Descrição e características da casta Bastardo, história e regras de cultivo
Grandes plantações na França, Portugal, Itália, Espanha, Ucrânia, Bielo-Rússia, Moldávia são dadas para o cultivo de uvas Bastardo - uma das melhores variedades para vinificação. Também é cultivado nas regiões do sul da Rússia. Os frutos das variedades de maturação técnica Bastardo e Bastardo Magarachsky são usados há muito tempo para a preparação de vinhos do Porto e vinhos nobres de diferentes intensidades.
Uvas Bastardo - descrição
A variedade é autofértil, suas flores são bissexuais. Os cachos são pequenos. Na forma madura, o peso de cada um deles é de 150 a 175 g com comprimento de 11 a 14 cm e largura na base de 9 a 11 cm.A estrutura é cônica, a friabilidade é média. Os bagos são de tamanho médio a pequeno. As bagas contêm de 2 a 4 sementes.
A robustez invernal das variedades é média, assim como a infecções fúngicas de oídio e míldio. O principal inimigo do Bastardo é a podridão cinzenta. Com exceção de pequenas discrepâncias na descrição das folhas e nas distâncias entre os nós, a variedade Magarachsky coincide no aparecimento dos cachos e bagas com o Bastardo.
Lenda e contexto histórico
Algumas fontes históricas afirmam que o berço desta casta é a França, o que, obviamente, é facilitado pelo nome da casta. Traduzido do francês "Bastardo" é um nobre ilegítimo. Outros incluem França, Armênia, Portugal. Se você acredita nas fontes de manuscritos mais antigas, então os viticultores da Antiga Hélade estiveram envolvidos na primeira seleção da variedade para vinificação.
A lenda da criação do vinho Bastardo
No início do século XIX, a vinificação encontra-se em um baixo estágio de desenvolvimento. Apesar das grandes áreas destinadas a vinhas de diferentes castas, não há tantos vinhos. O governante de Portugal Fernando II decidiu estimular os seus súditos a criar uma nova casta de vinho com a doação de 300 hectares de terreno para vinhas. A condição para receber a recompensa era criar um buquê brilhante e requintado.
Muitos tentaram agradar ao rei, mas nenhuma das bebidas apresentadas satisfez totalmente a pessoa nobre.
Portanto, o prêmio não teria sido concedido, a não ser por uma feliz coincidência - na pressa de entregar as bebidas caseiras para degustação de Fernando II, uma garota comum e um jovem de uma família rica colidiram, o recipiente da garota quebrou na colisão e o vinho derramou no chão. O cara se ofereceu para drenar o resto em sua jarra, apresentando o vinho ao rei como resultado de esforços comuns.Assim, a simpatia mútua dos jovens ajudou a criar um interessante blend de vinho Bastardo, com um rácio de concentração de 16% e 12% de açúcar.
Quando o rei perguntou quem criou esta bebida incrível, os amantes começaram a dar o ramo da primazia um ao outro. Graças à sabedoria do soberano, o vinho ganhou o nome de "Bastardo", um nobre ilegítimo, em que se misturam sangue fraco e sangue forte.
Descrição da aparência
Os rebentos jovens distinguem-se pelos topos brancos com laivos de framboesa, na parte superior apresenta-se uma penugem característica. Ele cai conforme a casca engrossa. Nos brotos de dois anos de idade, não há mais penugem e sua casca torna-se marrom claro.
Folhas pequenas, lisas, com 5 lóbulos, com ligeira dissecção. Os agregados laterais curtos da folha lembram mais uma lira, o pecíolo tem um corte oval profundo. Na parte inferior da lâmina foliar, há pubescência suave, nas nervuras das cerdas. Na variedade Bastardo, a folha de Magarach apresenta uma cor mais saturada, as folhas diferem por uma orla entalhada assimétrica e irregular ao longo da orla.
Características qualitativas
O arbusto tem 50% de brotos frutíferos. De um hectare plantado com uma variedade híbrida, de 107 a 180 centners de bagas são colhidas por temporada. Nota-se a resistência da variedade à geada e à seca.
Ao formar um arbusto, determina-se um caule baixo e alto da cultura, que é ditado pelas condições climáticas da região onde são cultivadas as uvas Bastardo.
Termos de amadurecimento
A safra de uvas Bastardo dura 146-150 dias. Ele consegue amadurecer a safra apenas em regiões quentes e ensolaradas.
Uma variedade incomparável para vinificação
A combinação de ácidos e açúcares na fração de massa do suco obtido das bagas Bastardo é considerada insuperável. A doçura é ≈ 23,5%, os ácidos são cerca de 8%. A proporção de ácidos para açúcar nos bagos desta variedade de uva torna o Bastardo a matéria-prima ideal para a produção de vinhos escuros de sobremesa rubi, que diferem:
- gosto longo;
- textura envolvente;
- aroma aveludado;
- notas de chocolate.
Uvas Bastardo utilizadas na fabricação de vinhos licorosos semi-doces e secos.
Resistência a doenças e pragas
A resistência ao oídio e doenças do oídio é classificada como média. A fraca resistência da variedade Bastardo à podridão cinzenta, pode ser causada por uma temperatura do ar relativamente baixa e supersaturação do solo com umidade.
Descrição de bagas
Em um grupo crescem bagas relativamente grandes, de até 15,5 mm de comprimento e 12 mm de largura, e bagas ovais menores. A casca é azul escura, a polpa é vermelho-bordô, em certo estágio de maturação com veios esverdeados. A baga contém de 2 a 4 sementes.
Cultivando e cuidando da videira
Para cada região onde crescem as uvas Bastardo, existem peculiaridades de cuidado, que são determinadas pela densidade e fertilidade do solo, pela umidade ou aridez da região, pelas datas reais, e não pelo calendário, de início da primavera.
Poda
Quando um caule baixo é formado durante a poda de outono, 4-5 botões são deixados na videira. Uma poda mais suave é recomendada para um caule alto - 6-8 botões devem permanecer no broto.
Irrigação
Ao cultivar uvas, 4 regas abundantes obrigatórias são recomendadas por temporada:
- o início da floração;
- a formação de ovários;
- um conjunto de cachos de peso;
- antes do início das ondas de frio.
Considerando que a variedade Bastardo é cultivada principalmente em zonas de clima ameno, durante o período de seca, na fase de sumo com frutos silvestres, deve ser utilizado um método de irrigação de irrigação. O sistema, que funciona em modo automático, permitirá o cultivo de uvas em grandes áreas sem atrair mão de obra adicional.
Top curativo
A uva praticamente não precisa de alimentação orgânica, mas na fase de floração e frutificação é imprescindível saturar o solo com nitrogênio, pelo menos duas vezes por safra. Quando as bagas são formadas, a alimentação de fosfato é necessária. Complexos minerais são introduzidos no solo conforme necessário, o que pode ser avaliado pela aparência do arbusto.
Proteção contra doenças e pragas
Na fase anterior à floração, a videira deve ser pulverizada com inseticidas. Se as folhas e a casca forem danificadas por doenças ou pragas de insetos, o broto é cortado imediatamente e queimado. Todos os frutos e folhas caídos devem ser regularmente removidos de debaixo dos arbustos, pois podem causar danos à planta.
Colheita e aplicação da safra
O amadurecimento das bagas é simultâneo. Como matéria-prima do vinho, a vindima é colhida na fase de maturação técnica e imediatamente enviada para a transformação - produção de mosto. Uvas maduras demais são adequadas para a secagem de passas, mas esse método de processamento raramente é usado devido à presença de sementes. Como qualquer fruta, o doce Bastardo pode ser comido cru.
