4 receitas fáceis para fazer vinho de romã em casa
A receita clássica de vinho de romã caseiro requer um mínimo de componentes. Entre eles estão romãs maduras. Inicialmente, o método era usado em países quentes - Azerbaijão, Israel, Turquia, onde a matéria-prima para a bebida cresce direto nas roças, em jardins. Nas condições da Rússia, você terá que usar os serviços do mercado. Mas o vinho vale a pena: saboroso, aromático e saudável. Uma verdadeira despensa de vitaminas.
Recursos de culinária
Para fazer vinho de romã, você precisa cumprir algumas condições:
- Selecione cuidadosamente frutas maduras, não podres.
- Adicione açúcar e água para neutralizar a acidez natural da fruta.
A exceção são algumas variedades israelenses nas quais há conteúdo natural de açúcar suficiente. Quanto mais doçura no mosto, o material original do vinho, mais saboroso será o produto. Certifique-se de remover as partições brancas da fruta, que dão um amargor tangível.
Benefícios do produto
Romãs maduras e vinho contêm uma grande quantidade de aminoácidos raros, vitaminas K, C, grupo B, bem como potássio, cobre e fósforo. As frutas melhoram o funcionamento do coração, purificam o sangue, ajudam a prevenir a cárie e têm um efeito benéfico na condição do tecido ósseo e da cartilagem. Só por isso, vale a pena começar a fazer vinho, um néctar milagroso com muitas propriedades úteis.
Como fazer vinho de romã em casa
Para fazer vinho de romã, você precisará de frutas, água, açúcar e uma garrafa com selo d'água. Este último pode ser substituído por uma luva de borracha medicinal. Este hack de vida é usado por muitos produtores de vinho: o mash vagueia - a luva é inflada. O produto está pronto - a luva está murcha.
A seguir apresentamos as receitas mais comuns para fazer uma bebida de romã.
Receita clássica
Para os clássicos da vinificação, eles usam:
- frutas maduras, cuidadosamente selecionadas - 5 quilos;
- açúcar granulado - 350 gramas para cada litro de suco;
- água - 50 mililitros por litro de mistura.
Você também precisará de fermento para vinho - pronto ou caseiro. Eles são adicionados porque o suco de romã pode não fermentar naturalmente. O fermento caseiro é feito a partir de pequenas bagas maduras (framboesas, passas), deixando-as em um lugar quente com açúcar por alguns dias. Pão não é bom, então vai acabar purê.
Em primeiro lugar, limpamos e lavamos a romã. As películas, as partições são removidas, as próprias sementes serão necessárias. Esmagamos o suco. Isso é feito manualmente, em um espremedor, em uma colheitadeira - o que você quiser. A mistura finalizada, sem filtrar, é despejada em uma tigela de gargalo largo.Açúcar e água são adicionados a ela (sua quantidade está ligada ao volume da mistura). O açúcar ainda é necessário 150 gramas por litro. Fermento de fermento ou de vinho também é colocado lá.
O gargalo é amarrado com gaze e o recipiente em si é colocado em uma sala escura com temperatura constante entre 18 e 25 graus. O mosto é misturado todos os dias. A fermentação começará em breve e um odor característico se desenvolverá.
Agora você pode coar o mosto do sedimento e do bolo, usando 3-4 camadas de gaze. Se você espremer a polpa restante, obterá um pouco de suco. É derramado no mosto. Em seguida, adiciona-se açúcar (100 gramas por litro), a composição é misturada, despejada em uma garrafa de vinho de gargalo estreito. A veneziana é instalada, o recipiente é colocado novamente em um local escuro com uma temperatura estável. Após mais 4 dias, acrescente mais 50 gramas de açúcar a um litro de mosto.
Segredo: para que o açúcar granulado se dissolva, cerca de um litro de líquido é cuidadosamente drenado da garrafa, misturado e devolvido.
Após os próximos 4 dias, o procedimento de adição de açúcar é repetido. Em média, a fermentação leva de 35 a 50 dias. Seu fim é evidenciado pela cessação do gorgolejo do ferrolho ou pela queda da luva.
Vinho jovem é colocado em uma garrafa limpa. Após a degustação, se tudo lhe convier, adiciona-se açúcar e álcool, e o produto pode ser despejado em recipientes menores, garrafas de vinho.
Variante de cevada
A receita modernizada baseia-se na valorização do sabor do vinho com grãos de cevada. Você vai precisar de:
- romãs maduras - cerca de uma dúzia e meia;
- um limão;
- açúcar granulado - 1,5 quilogramas;
- cevada triturada - 220 gramas;
- fermento de vinho;
- água - 4 litros.
O segredo da receita é ferver grãos de cevada em 2 litros de água. Quando a mistura esfria um pouco, é filtrada, acrescenta-se grãos de romã pré-descascados, suco de limão e açúcar. Em seguida, resta adicionar água e colocar o fermento (fermento).
O indicador do fim da fermentação é a cessação da formação de sedimentos.
De suco de romã
A presença de suco pronto simplifica o processo de fabricação do vinho. Resta adicionar açúcar, massa fermentada e água. Quanto maior a concentração de extrato de romã no suco comprado no mercado, na loja, melhor. A opção ideal é utilizar substrato espremido na hora (disponível no mercado), os demais ingredientes são tomados como por uma receita clássica.
Fermento e fermento livre
Vinho de romã pode fermentar sem um catalisador, fermento, mas então o processo se torna mais imprevisível. Você precisará de 5 quilos de frutas maduras e cerca de 1,2 quilos de açúcar. Fazemos todo o resto como na receita clássica.
Regras e períodos de armazenamento
Garrafas seladas de vinho de romã são armazenadas em um local escuro, sem acesso à luz solar. Isso pode ser uma adega, porão, depósito. Constatou-se que o envelhecimento tem um efeito benéfico no sabor da bebida, tornando-a mais macia e equilibrada. Neste caso, cerca de uma vez por mês, o precipitado é filtrado.
Como e com que bebem vinho de romã
O vinho é bebido em pequenos goles, como uma bebida com baixo teor de álcool. É melhor esfriar um pouco. Pode ser usado como aperitivo ou sobremesa, além de frutas. Eles também são usados como base para vinho quente e coquetéis.
