5 melhores receitas para cozinhar berinjela picante para o inverno e armazenamento

Cozinhar berinjelas picantes para o inverno tem muitos recursos. Para obter um preparo saboroso e saudável, é importante escolher os produtos certos. Os vegetais devem estar maduros e livres de deterioração. Para preparar um lanche de qualidade, você deve seguir rigorosamente a receita. O cumprimento das regras de armazenamento do produto acabado não é de pouca importância.

Tecnologia para cozinhar berinjela apimentada para o inverno

Lanches à base de berinjela são considerados pratos muito populares e procurados, geralmente preparados para uso futuro. Graças a isso, será possível comer verduras durante todo o inverno sem duvidar da qualidade do produto. Recomenda-se fazer a colheita no final do verão ou na primeira metade do outono. Durante este período, os vegetais contêm muitas vitaminas e outras substâncias valiosas. Além disso, eles são bastante baratos.

Seleção e preparação de produtos

Há muitos fatores a serem considerados ao escolher vegetais para conservação. Em primeiro lugar, é recomendável prestar atenção à aparência da fruta.

A polpa dos pequenos frutos tem sabor delicado e rico. Antes de iniciar a preservação, você deve examinar cuidadosamente os vegetais. Eles não devem ser manchados. Os vegetais de qualidade têm formato regular e superfície plana.

Pela cauda você pode julgar o frescor do produto. Se os frutos foram colhidos recentemente, o rabo será vivo e verde. Se os vegetais forem deixados por muito tempo, o rabo vai secar e cair. Os frutos grandes têm um sabor amargo. Terá de ser removido adicionalmente. Não há amargor em pequenos vegetais.

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As melhores receitas de preservação

Hoje, existem muitas receitas de preservação interessantes que permitem que você obtenha preparações saborosas e saudáveis.

Snack "Cobra"

Este prato exigirá:

• 3 quilos de berinjela;
• 500 mililitros de água potável;
• 100 gramas de pimenta;
• 1 pimentão doce;
• 100 gramas de alho;
• óleo vegetal;
• 1 colher pequena de açúcar;
• algum sal;
• 2 colheres grandes de vinagre 70%.

A berinjela deve ser lavada e cortada em rodelas. Em seguida, recomenda-se salgá-los e deixar por algumas horas, mexendo de vez em quando. Pimentos doces e picantes devem ser descascados e picados. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne. Adicione sal, vinagre e água à mistura. Frite os frutos em óleo de girassol, mergulhe na massa vegetal e coloque em potes esterilizados. Coloque o resto da marinada por cima. Enrole os frascos com tampas esterilizadas.

Snack "Manjo"

Para cozinhar os azuis de acordo com esta receita, você deve levar o seguinte:

• 2 quilos de berinjela;
• 1 cabeça de alho;
• 2 quilogramas de pimentão;
• 1 quilograma de cebolas;
• 300 gramas de cenouras;
• 3 quilos de tomate;
• 100 gramas de vinagre 9%;
• 100 gramas de sal;
• 1/2 colher pequena de pimenta preta;
• 100 gramas de açúcar;
• 1/2 colher pequena de pimenta.

Pique os tomates. É melhor passá-los por um moedor de carne. Corte as berinjelas em círculos. Corte os pimentões lavados e descascados em tiras. Lave a cebola e corte em meias argolas finas. Lave as cenouras descascadas. Retire o pedúnculo da pimenta e pique junto com as cenouras. Isso é feito melhor com um moedor de carne.

Misture todos os vegetais em uma tigela funda, acrescente os temperos e cozinhe por 40 minutos. Transfira para frascos secos, que devem ser enrolados com tampas esterilizadas.

Em georgiano

Para cozinhar berinjela picante, você deve tomar o seguinte:

• 500 gramas de berinjela;
• 1 pimenta;
• 200 gramas de pimenta doce;
• 5 dentes de alho;
• 40 gramas de vinagre com concentração de 9%;
• 1 colher grande de açúcar;
• 50 gramas de óleo de girassol;
• 1 colher pequena de sal.

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Recomenda-se cortar a berinjela em cubos, sal e deixe por meia hora. Pique o alho descascado e a pimenta com um moedor de carne, misture com vinagre. Coloque a composição preparada em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe por 4 minutos. Frite as azuis em uma frigideira e transfira para uma mistura à base de pimenta e alho. Cozinhe a composição por 10 minutos. Transfira-o para frascos esterilizados e aperte.

Com cebola

Para fazer esse lanche, você deve levar o seguinte:

• 3 berinjelas médias;
• meia pimenta doce;
• 2 cebolas médias;
• 60 gramas de vinagre 6%;
• 2 colheres grandes de óleo de girassol;
• 1 colher pequena de sal;
• 2 dentes de alho.

Recomenda-se ferver a berinjela até ficar macia e fria. Para a marinada, pegue água e misture com vinagre, sal e óleo de girassol. Adicione pimenta e alho à composição. Corte as frutas resfriadas em círculos, adicione as cebolas picadas e despeje sobre a marinada. Coloque a carga por cima e remova por 1-2 dias em um local escuro.

Sem esterilização

Para fechar vegetais sem esterilização, você deve levar:

• 2 quilos de berinjela;
• 1 kg de pimentão;
• 100 gramas de alho;
• 200 mililitros de água;
• 50 gramas de capsicum;
• 2 quilos de tomate;
• 60 gramas de vinagre 9%;
• 50 gramas de sal;
• 100 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de óleo vegetal.

Lave os legumes, pique e coloque em um recipiente fundo. Faça a marinada separadamente, misturando tudo, exceto o vinagre. Ferva os vegetais na marinada por 20 minutos. Adicione o vinagre, mexa, coloque em potes esterilizados e enrole.

Regras de armazenamento

Se as condições forem atendidas, os preparados de berinjela podem ser armazenados por 1 ano. Em uma casa particular, eles devem ser colocados em uma adega ou terraço. É permitido o uso de varanda envidraçada ou geladeira no apartamento. É importante manter a temperatura de 0… + 15 graus. Os bancos não devem ser expostos à luz solar. Existem muitas receitas para fazer tapas de berinjela. Isso permite que cada dona de casa escolha a melhor opção. É importante usar produtos da mais alta qualidade.