4 melhores receitas de geléia de inverno de peras macias e desprezadas
Toda dona de casa já enfrentou, pelo menos uma vez na vida, o problema de processar peras maduras demais. Normalmente as compotas são preparadas com frutas macias, os recheios para tortas são feitos e adicionados às sobremesas. Mas poucas pessoas sabem que a geléia feita de peras macias e maduras tem um sabor e um aroma especiais. E se você adicionar vários temperos à iguaria, então esta geléia se tornará a sobremesa favorita em todas as casas.
Características de fazer geléia de peras maduras para o inverno
Colher uma grande colheita de frutas em seu quintal é ótimo. Mas a maioria das variedades de pêra não é projetada para armazenamento de longo prazo, então a fruta começa a amadurecer e estragar. Para evitar a perda de rendimento, frutas macias ou muito maduras são usadas para fazer geleia aromática, adicionando vários temperos.
Como escolher e preparar ingredientes?
As peras devem ser classificadas, frutos muito macios e escurecidos, não adequados para fazer compotas.
Os frutos são bem lavados e secos, se os frutos forem grandes, cortados em várias partes e sem sementes, os frutos pequenos ficam inteiros.
Preparação do recipiente
Para cozinhar geleia espessa de alta qualidade, você precisa de um recipiente adequado. Panelas com laterais baixas feitas de aço inoxidável ou Teflon são mais adequadas para preparar uma guloseima. Além disso, pratos de esmalte são usados para fazer geléia, mas muitas vezes você terá que mexer a fruta para que o açúcar não queime até o fundo.
Não é recomendado o uso de potes e tigelas comuns de alumínio para cozinhar frutas e bagas. Quando a fruta entra em contato com o alumínio, inicia-se o processo de oxidação, que acaba levando ao preparo de um produto de baixa qualidade.
Em um prato com lados altos, a geléia sempre leva mais tempo para cozinhar. Mas uma tigela, guisado ou tigela grande é perfeita para fazer geléia de peras maduras demais.
Facto! Quanto mais baixas as paredes do recipiente para fazer a geléia, mais rápido o excesso de umidade evapora da calda, as frutas são fervidas ao mesmo tempo e a iguaria ganha uma consistência espessa.
Receitas culinárias
Existem algumas receitas excelentes para compotas ou compotas de pêra macia. Mas qual deles vai se adequar ao seu gosto, a dona de casa terá que decidir.
Geléia de pêra
Para diversificar os preparativos de inverno, recomenda-se preparar geléias aromáticas gelatinosas com suco de limão de peras maduras.
Isso exigirá:
- Peras moles, no valor de 1 quilograma.
- O açúcar é calculado com base no sabor da fruta. Se as peras forem doces, 700-800 gramas de açúcar granulado são suficientes. Para peras com alta acidez, a quantidade de açúcar é aumentada para 1 kg.
- Meio limão de tamanho médio.
- Água potável - 1 copo.
Os frutos são descascados com cuidado e cortados em pequenas fatias. A água é colocada em um recipiente de cozimento e as frutas preparadas são espalhadas. Agora você precisa esperar até que a mistura ferva e ferva as frutas por mais 5-10 minutos, e só então adicione delicadamente o açúcar e esprema o suco de meio limão. Desta forma, a compota é preparada durante 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou uma espátula especial.
Depois de cozida e engrossada, a iguaria é batida com batedeira ou liquidificador e colocada em recipientes esterilizados.
Peras macias em geléia como um todo
Para fazer geléia de peras macias inteiras, você precisa de frutas pequenas.
Para fazer geléia, você precisará de:
- A pêra é macia, pequena, no valor de 1 quilo.
- Água potável - 1 copo.
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá ou o suco de meio limão.
- O açúcar granulado é calculado com base na doçura das peras. Para frutas doces, 700 gramas de açúcar são suficientes.
Inicialmente, o xarope é cozido com água e açúcar granulado. Nesse momento, as peras são lavadas, secas e cada fruta é furada com um garfo. Nesse caso, o suco da fruta poderá entrar facilmente na geléia.
As frutas são colocadas na calda preparada e fervidas por 40-60 minutos. O recipiente com a geléia é retirado do fogo e deixado por 2-3 horas. Após o tempo previsto, a tigela de geléia é levada para ferver novamente e fervida por mais 10-15 minutos.
Então, o recipiente é retirado do fogo e deixado por 1-2 horas. Na terceira corrida, a geléia é cozida por 10 minutos e, em seguida, colocada em recipientes esterilizados e enrolada.
Com canela e lavanda
Canela e lavanda irão adicionar um aroma único à geléia de pêra madura demais.
Para 1 quilo de peras, você precisará de:
- 800 gramas de açúcar granulado;
- 50 mililitros de água;
- um quarto de colher de chá de canela:
- um raminho de lavanda fresca ou seca.
Inicialmente, um xarope é feito de açúcar e água. Assim que a calda ficar transparente, corte em rodelas frutas e canela, ferva por 15-20 minutos, retire a espuma e mexa. Em seguida, o recipiente com a geléia é retirado do fogão e deixado por 3-5 horas.
Após o prazo de validade, um ramo de lavanda é adicionado à geléia, levado para ferver e retirado do fogo, e a lavanda é removida. Uma iguaria quente é colocada em recipientes preparados.
Adendo! Uma espátula de madeira ou colher funcionam melhor para mexer a geléia.
Geléia
As peras macias são ótimas para fazer geléias aromáticas e aromáticas.
As peras maduras são cortadas em rodelas e fervidas em um pouco de água por 5-10 minutos. Em seguida, a fruta é moída na peneira ou triturada no liquidificador. O purê de pêra é enviado para uma vasilha de cozimento e coberto com açúcar granulado, a partir de 1 litro de purê de frutas, adiciona-se 700 gramas de açúcar.
A massa da fruta é fervida por 40-50 minutos, depois colocada em recipientes esterilizados e enviada para armazenamento.
Como e quanto você pode armazenar?
A vida útil da geléia de pêra depende do método de enlatamento. Se a iguaria preparada for colocada em pratos esterilizados e enrolados, a vida útil dessas latas pode ser estendida até 2 anos em um local fresco e escuro. Em outros casos, recomenda-se guardar os recipientes com geléia na geladeira e utilizá-los o mais rápido possível.
