6 receitas fáceis de vinho de abóbora e como fazer em casa
Vinho de abóbora fresco é uma bebida alcoólica bastante incomum. Na verdade, o sabor do vinho de abóbora fará as delícias até de um degustador experiente, pois se sentem extraordinárias notas de frutas, vegetais e nozes. E gengibre, mel, passas, lima ou limão vão ajudar a tornar a bebida, que já está saturada de vitaminas e microelementos úteis, ainda mais saborosa.
Características da preparação de uma bebida alcoólica de abóbora
O vinho de abóbora contém uma grande quantidade de substâncias úteis, o que torna a bebida alcoólica recordista de utilidade, entre outras.
Inclui:
- vitaminas A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnésio;
- potássio;
- celulose;
- ferro;
- cobre;
- fósforo;
- cobalto.
O corpo recebe muitas vitaminas dos sucos frescos e do vinho jovem caseiro, portanto, sua imunidade melhora.
Mas o uso em volumes medidos também contribui para:
- melhorando o metabolismo;
- melhorando o peristaltismo intestinal;
- remoção de escórias;
- normalização dos níveis de sal no corpo;
- melhorando a circulação sanguínea.
É importante preparar os ingredientes corretamente. A abóbora é retirada o mais laranja possível, suculenta, sem estragar. Não pode ser armazenado por mais de 4 meses. Deve-se notar que:
- abóbora descascada e sementes;
- a água é adequada apenas pré-fervida;
- você pode usar lima, limão, açúcar, mas tudo deve ser de boa qualidade;
- recipientes e instrumentos são esterilizados antes do uso.
Quanto mais brilhante for a abóbora, mais rica será a cor da bebida alcoólica. Se você deseja obter um vinho que seja o mais próximo possível da cor do branco, escolha um ligeiramente amarelado, se for vermelho - uma laranja rica.
Como fazer vinho de abóbora em casa
Eles selecionam uma receita ao seu gosto.
Receita simples
Um vinicultor novato também pode fazer a receita mais simples. Esta receita não inclui fermento, então o vinho pode não fermentar tanto quanto o vinho de uva normal. Você precisará levar:
- 5 quilos de polpa de abóbora fresca;
- 5 litros de água fervida;
- 1,5 quilo de açúcar (o volume pode variar dependendo da doçura da abóbora).
Primeiro, a casca é cortada do vegetal, as sementes são removidas. É cortado em pedaços pequenos, mas você também pode usar uma colheitadeira, um liquidificador (mas você não precisa moer para um estado de purê). Em seguida, os pedaços de abóbora são transferidos para um recipiente de esmalte ou plástico de alta qualidade. Deixe até que a fermentação apareça.
Isso pode levar até 3 dias. Depois disso:
- Esprema o suco da polpa da abóbora;
- misture com açúcar e água;
- despeje em uma garrafa;
- feche com um hidrodispensador ou prenda uma luva de borracha comum;
- remova antes de amadurecer por dois meses.
Durante esses 60 dias, eles devem verificar o estado. Se o vinho parou de fermentar, o que não é tão raro, eles estão procurando uma possível causa para a doença da bebida. Se tudo estiver em ordem e o mosto tiver adquirido um gosto vinho pronunciado, é engarrafado.
É necessário que em frascos transparentes seja infundido na geladeira por pelo menos 30 dias.
Opção com gengibre
O gengibre dará uma nota incomum, mas ao mesmo tempo, deixará a bebida tão madura, macia e saborosa. Você precisará levar:
- 3 quilos de polpa de abóbora;
- 50 gramas de gengibre fresco descascado;
- 4 copos de açúcar;
- suco de um ou dois limões;
- sachê de fermento padrão para panificação.
Primeiro, o gengibre é ralado. Despeje em água (cerca de 4 litros) e deixe por um dia. Em seguida, o líquido é despejado na garrafa, os ingredientes restantes são adicionados lá, uma luva de borracha é colocada e deixada em local aquecido sem mudanças bruscas de temperatura.
O vinho de abóbora de acordo com esta receita geralmente fica pronto em 40-45 dias. Você pode entender isso abaixando a luva (mas certifique-se de que isso não aconteceu por outros motivos).
Vários temperos podem ser usados para adicionar ainda mais sabor à composição da abóbora.
Mais bem combinados com vegetais laranja são noz-moscada, cravo e cardamomo.
Com mel
Muitas pessoas reclamam do alto teor de açúcar das bebidas alcoólicas. Você pode tentar preparar uma bebida com mel, que não é adicionado a ela. Leva:
- 3 quilos de polpa de abóbora;
- 500 ml de mel.
O suco é feito de abóbora, cerca de 2-2,5 litros vão sair. Todo o mel é adicionado a ele (você pode aquecê-lo para tornar mais fácil de mexer). O mosto é colocado em um recipiente e deixado fermentar por 3 dias. Em seguida, separado do sedimento forte, é despejado em um recipiente de fermentação. Deixe por pelo menos 2,5 meses em uma sala escura, mas quente para a fermentação. Em seguida, é engarrafado e deixado na prateleira de baixo da geladeira por pelo menos 2 meses.
Com fermento de passas selvagens
Você precisará levar:
- abóbora 4 quilogramas;
- água 2 litros;
- passas 100 gramas.
Você precisa passar a abóbora por um moedor de carne ou triturá-la no liquidificador. Adicione as passas ao purê de vegetais, ponha a mistura no fogo, leve para ferver e retire imediatamente. Enrole com uma toalha quente e coloque em um local aquecido por três dias. A fermentação é feita de acordo com a receita clássica.
Método de enforcamento estilo americano
Esta receita, bastante incomum em seu nome, é bastante simples de implementar em condições normais. Você precisará levar:
- Abóbora de 10 kg;
- 5 quilogramas de açúcar granulado;
- 2 gramas de fermento para fermento seco.
O topo da abóbora é cortado, as cascas e as sementes são removidas. Despeje o açúcar e o fermento por dentro, feche com uma parte cortada em forma de tampa. Fixe o local de corte com fita adesiva. Coloque em uma sacola e pendure a um metro do chão. Deixe a estrutura assim por até duas semanas. Perfure a abóbora - toda a composição irá escorrer para o saco.
Despeje-o em cilindros e deixe-o vagar de acordo com o algoritmo usual.
Com limão e lima
Pegue o número normal de ingredientes, mais dois de cada lima e limão. O suco deles é derramado logo antes da fermentação na garrafa.
Quais problemas podem surgir durante o processo de cozimento
Os enólogos enfrentam os seguintes desafios:
- fermentação na segunda etapa - adicionar temperatura;
- a fermentação continua - para dar fertilidade em uma garrafa;
- a fermentação não começa - adicione o fermento;
- um cheiro desagradável de purê apareceu - para evitar a entrada de micróbios;
- gosto ruim - mude o número de ingredientes.
Armazenamento adicional do produto acabado
Armazenado por até um ano. Colocado em uma sala escura e fresca.
