6 PRINCIPAIS receitas para fazer vinho com suco de uva e como fazer em casa

A vinificação é um processo complexo que exige rigor, dedicação e paciência. As uvas são utilizadas para estes fins há muito tempo; ao longo dos milénios, a receita foi significativamente modernizada. A vinificação caseira lhe dá a oportunidade de experimentar, desenvolver seu próprio buquê especial e herdar o segredo de sua fabricação como uma herança. Portanto, você pode se armar com receitas interessantes e criar um vinho requintado a partir do suco de uva.

Características de fazer vinho a partir de suco

A preparação do vinho inclui nuances próprias que devem ser conhecidas por quem quer fazer o seu próprio vinho delicioso e caseiro.

Como monitorar o processo de fermentação

O frasco deve ser inspecionado periodicamente. A fermentação ativa é facilmente reconhecida pela espuma formada na superfície do mosto e pela luva inchada.

Se o processo parar antes do planejado, ele deve ser retomado imediatamente. Primeiro, verifique a qualidade do obturador e, em seguida, ajuste o modo térmico.

Além disso, o teor de açúcar da matéria-prima pode afetar a fermentação, portanto, antes de cozinhar, você precisa selecionar variedades de cultura mais doces para o suco.

Quando a luva cair e o sedimento se depositar no fundo, deve-se proceder às seguintes ações, ou seja, drenar o vinho jovem do sedimento por meio de um tubo especial para outro recipiente.

É necessário usar fermento

Além da massa fermentada de passas usual, você também pode usar fermento para vinho. Graças à ação dos fungos, a sacarose, principal componente do produto, será transformada em álcool e dióxido de carbono. Com a ajuda do fermento, esse processo pode ser significativamente acelerado e um produto saboroso e natural pode ser obtido em um mês.

Tempo de preparação do vinho

O tempo de fermentação depende do método de cozimento. Sem intervenção adicional, ele prossegue lentamente, por isso os vinicultores experientes costumam adicionar passas não lavadas, bem como fermento para vinho. Em média, o processo leva de 30 a 90 dias.

Regras para escolher o ingrediente principal

Ao escolher o ingrediente principal, preste atenção ao método de cozimento. Faça uma bebida alcoólica forte apenas com suco concentrado; para vinho refinado macio, uma solução menos concentrada é adequada.

Dê uma olhada Além disso

4 receitas fáceis de vinho verde caseiro

Para obter álcool de qualidade, recomenda-se selecionar o suco de acordo com a variedade da uva. É melhor misturar espécies azedas com doces, então a bebida terá um sabor equilibrado, combinando harmoniosamente doçura e acidez.

Como fazer vinho com suco em casa

Os frutos da uva são ideais para a produção de vinho, mas existem muitas técnicas para preparar uma bebida alcoólica a partir do suco dessa cultura.

Uma receita simples de suco de uva

Lista de ingredientes necessários:

• 1 litro de suco de uva;
• 1 kg de açúcar.

A tecnologia de fazer vinho sem purê de acordo com uma receita simples:

1. Combine o açúcar e o suco de uva em um recipiente, deixe em infusão até dissolver completamente.
2. Despeje a massa resultante em um frasco de 3 litros, deixando um pouco de espaço.
3. Passe uma luva de borracha sobre o pescoço, pré-perfurando-o com uma agulha. Você também pode usar um selo d'água.
4. Envolva cuidadosamente o local de contato com fita adesiva para evitar a entrada de ar.
5. Envie o recipiente para um local aquecido, longe do sol. A espuma começará a se formar gradualmente e a luva irá inflar - são sinais claros de que o processo de fermentação começou.
6. Após 5 semanas, quando a luva começa a esvaziar, é necessário colocar o vinho acabado em garrafas esterilizadas e enviá-lo para armazenamento.

Importante! Vale a pena evitar o aparecimento de sedimentos, quando se formarem, é melhor deitar o vinho num recipiente limpo.

De seiva de bétula

Ingredientes necessários:

• 25 litros de seiva de bétula;
• 5 kg de açúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 200 g de fermento de vinho;
• 200 g de mel.

Sequenciamento:

1. Misture o suco, o açúcar e o ácido cítrico em uma panela, ferva a mistura, cozinhe até que restem cerca de 20 litros no recipiente.
2. Resfrie o mosto, mexendo regularmente e retirando a crosta que aparece.
3. Como a temperatura da composição chega a 25 graus, adicione fermento e mel se desejar e misture bem.
4. Remova o acesso ao oxigênio com uma luva ou selo d'água e vá para uma sala quente e escura.
5. Após 3-5 semanas, após o término da fermentação ativa, você pode drenar o vinho sem sedimentos através de um tubo para outro recipiente.
6. Envie garrafas com uma bebida para a adega para armazenamento.

De suco de maçã

Para fazer vinho, você deve estocar os seguintes produtos:

• 1 litro de suco;
• 80 g de açúcar.

A sequência de ações de acordo com a receita:

1. Combine o suco com o açúcar, espere até que esteja completamente dissolvido.
2. Instale um selo d'água e envie a bebida para fermentação em local aquecido e sem iluminação, com aumento de umidade e mudanças bruscas de temperatura.
3. Não derrame líquido até a borda. A garrafa deve ser agitada periodicamente.
4. Um mês depois, quando termina o processo de fermentação e surge um cheiro e sabor característicos, a bebida é colocada em garrafas limpas. Você pode adicionar um pouco de adoçante neste momento, se necessário.
5. Envie para o porão, verificando regularmente se há sedimentos.

Dê uma olhada Além disso

4 melhores receitas para fazer vinho de marmelo em casa

Importante! Se houver sedimento no fundo, o vinho deve ser despejado em um recipiente limpo, sem afetar a borra, e reenviado para armazenamento.

De suco de loja

Para implementar a receita, você deve preparar o seguinte conjunto de componentes:

• 1 litro de suco de uva comprado;
• 200 g de açúcar;
• 4 g de fermento para vinho.

Tecnologia de fabricação passo a passo:

1. Despeje o suco em um recipiente de vidro, aqueça um pouco em banho-maria.
2. Dissolva o fermento em um pequeno volume de suco quente e despeje-o sobre o resto da bebida após 10-15 minutos.
3. Adicione o açúcar e cubra o gargalo do recipiente com uma luva ou um dispositivo especial - um selo d'água.
4. Coloque em um local aquecido e protegido da luz solar direta.
5. O processo de fermentação dura 2 meses.
6. Distribua a bebida pronta em garrafas e coloque na adega.

De suco fermentado

Para fazer um vinho incrível, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 litro de suco vencido;
• 300 g de açúcar;
• 1 punhado de passas;
• 100 ml de vodka.

Sequenciamento:

1. Combine o produto vencido com açúcar.
2. Limite o fornecimento de oxigênio com luvas e deixe em uma sala escura e quente. Se a fermentação for lenta e lenta, você pode adicionar um pouco de passas sem lavar à massa.
3. Depois de uma semana, despeje a bebida em latas, adicione um pouco de vodka e deixe em infusão por pelo menos uma semana.

De concentrado

Para preparar uma bebida, você precisará de:

• 1 litro de suco de uva concentrado;
• 6 litros de água;
• 3 colheres de chá fermento (por 1 litro de fermento);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de açúcar.

Procedimento passo a passo:

1. Diluir o concentrado em água, adicionar açúcar, adicionar massa fermentada.
2. Deixe lacrado por 2-3 semanas, depois retire do sedimento e fixe com vodka.
3. Deixe na geladeira por 1-2 semanas antes de usar.

Condições de armazenamento do produto acabado

As condições ideais para armazenar a bebida serão uma sala escura com um regime de temperatura estável de 2 a 6 graus.

Em uma jarra de vidro, a vida útil do vinho é de 5 a 6 meses.