2 receitas principais para fazer vinho dogwood em casa
Vinhos caseiros podem competir com sucesso com vinhos comprados em lojas em termos de sabor e utilidade. O segredo de sua singularidade está na seleção correta dos ingredientes e no cumprimento estrito da receita. Os fãs de destilados têm interesse em aprender a fazer o vinho cornel em casa, além de se familiarizar com todas as nuances do processo. Existem várias maneiras bem-sucedidas de preparar uma bebida alcoólica a partir desta fruta saudável com um sabor ácido e ácido agradável.
Recursos do processo
O vinho Dogwood não pode ser confundido com qualquer outra bebida semelhante. Em sua sofisticação, só pode competir com o vinho de romã. O vinho Cornel tem um sabor leve, delicado e macio, exala um aroma sedutor e sofisticado. Graças à expressiva e rica cor do precioso rubi, tal bebida é indispensável nas mesas festivas, nos encontros românticos e nos encontros de negócios.
Observando a receita e o processo tecnológico, o vinho dogwood pode ser feito em casa.
O processo de preparação de uma bebida tem suas próprias sutilezas, que certamente devem ser conhecidas por iniciantes que não têm sólida experiência em vinificação:
- Utilizam-se apenas os frutos maduros, suculentos e bonitos de cornel - sem estragos ou sinais de podridão. É importante que eles estejam limpos, arrancados do arbusto e não caídos no chão.
- Antes de fazer o vinho, o dogwood não deve ser lavado, pois é muito importante que a chamada "levedura viva", que é responsável pelo início do processo de fermentação, permaneça na superfície dos bagos. Uma vez que dogwood contém esses microorganismos em uma quantidade mínima, é adicionalmente recomendado o uso de passas ou uvas frescas.
- A adição de açúcar deve ser por etapas - isso permitirá que o processo de fermentação ocorra de maneira suave e constante.
- Recipientes e garrafas devem ser completamente esterilizados com refrigerante e água fervente. Graças a esse procedimento simples, a bebida não azeda.
- Em geral, o processo de fabricação do vinho Cornel em casa leva de três a quatro meses.
Recursos benéficos
Esta bebida é um excelente achado para os verdadeiros apreciadores de vinhos nobres. Além do sabor e aroma originais, o vinho cornalina tem uma série de propriedades úteis:
- fortalecimento da imunidade, proporcionando um efeito geral de fortalecimento do corpo;
- eliminação de substâncias tóxicas;
- redução da inflamação de órgãos;
- efeito benéfico sobre a condição dos brônquios, sua limpeza;
- diminuição da temperatura corporal;
- melhorar o trabalho dos sistemas cardiovascular e digestivo;
- prevenção de doenças infecciosas;
- efeito positivo no peso corporal devido ao baixo conteúdo calórico.
Um conjunto de produtos necessários
Para fazer vinho dogwood saudável e saboroso em casa de acordo com a receita clássica padrão, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:
- dois litros e meio de água potável purificada;
- dois quilos de bagas de dogwood frescas e de alta qualidade;
- 600 gramas de açúcar branco;
- um punhado de passas (você pode substituí-lo por 50 gramas de fermento de vinho).
Para outras opções de produção de vinho Cornel, dependendo dos requisitos da receita, podem ser necessários componentes adicionais como mel, framboesa, uva, limão e outros.
Como fazer vinho dogwood em casa
Dependendo das preferências pessoais, o vinho cornel caseiro pode ser preparado com ou sem a adição de fermento especial para vinho. No segundo caso, é relevante utilizar framboesas ou uvas, em cuja superfície vivem colônias inteiras de leveduras "vivas" ou "selvagens", participando ativamente do processo de fermentação.
Uma receita simples sem fermento
Para implementar esta receita fácil, a seguinte seleção de ingredientes é necessária:
- 3 kg de bagas de dogwood;
- 1 kg de açúcar branco granulado;
- 4 litros de água purificada;
- um punhado de uvas secas.
O primeiro passo será a preparação de um fermento natural de vinho à base de passas (pode substituí-lo por bagas de framboesa frescas). Isto exige:
- Despeje uma colher de sopa de açúcar em uma garrafa, xícara ou qualquer outro recipiente pequeno e despeje água morna na quantidade de um quarto de um copo padrão.
- Adicione passas ou framboesas ao líquido doce. Não é necessário lavar as bagas com antecedência. Ao usar passas, é importante que não sejam tratadas com fumaça sulfúrica.
- Cubra a parte superior do recipiente com um pedaço de gaze e esconda em local quente e escuro por dois dias.
- A cultura inicial natural estará pronta para uso posterior assim que uma espuma se formar na superfície.
Depois disso, você pode prosseguir imediatamente para o processo de vinificação:
- Vá até as bagas de dogwood e descarte espécimes de baixa qualidade se você encontrá-los.
- Amasse as frutas com a mão.
- Adicione a cultura inicial preparada com passas ou framboesas à massa de baga resultante.
- Adicione 500 g de açúcar.
- Misture bem os ingredientes e cubra o recipiente com gaze.
- Leve o recipiente para um local escuro e aquecido por mais dois dias. Este tempo será suficiente para o início do processo de fermentação do mosto.
- Coe o mosto pelo pano de algodão e descarte a polpa.
- Adicione 300 g de açúcar granulado ao líquido e mexa para dissolver todos os grãos.
- Certifique-se de que o recipiente não está mais de 75% cheio e feche-o com selo d'água.
- Retire novamente em local escuro e guarde por uma semana.
- Após este período, adicione os restantes 200 g de açúcar. Em seguida, o período de fermentação continuará, que durará de um a dois meses.
- Quando as bolhas e a espuma não mais se formarem na superfície do recipiente, a bebida vínica deve ser drenada.
- Em seguida, é necessário retirar a amostra e, se necessário, adicionar açúcar ou álcool. Ao adicionar açúcar, o selo d'água deve ser reinstalado no recipiente - se o processo de fermentação continuar, isso evitará que o recipiente exploda.
- Despeje o vinho em garrafas, rolha e coloque em local escuro para posterior envelhecimento.
Versão de fermento
A receita com adição de fermento é clássica.
Processo de cozimento passo a passo:
- Pegue um recipiente com gargalo largo e coloque nele as bagas de dogwood pré-esmagadas.
- Depois de um quarto de hora, despeje a massa de baga com um litro de água.
- Deixe por alguns minutos, pré-misturando.
- Adicione o fermento de vinho e misture novamente.
- Retire o recipiente em local escuro com temperatura de + 20-25 ° C e cubra com gaze.
- O processo de fermentação do mosto começará em alguns dias. Isso será indicado por sinais como espuma, chiado e um odor característico.
- Nesta fase, os bagos são coados e eliminados.
- Adicione 150 g de açúcar granulado ao suco de dogwood, que começou a fermentar, misture bem e despeje em uma garrafa de fermentação de vidro, enchendo-a três quartos.
- Feche o gargalo da garrafa com um selo d'água ou uma luva de borracha comum e certifique-se de verificar a estanqueidade.
- Mova o recipiente para um local escuro com temperatura de até +25 graus Celsius.
- Depois de cinco dias, despeje 300 ml de suco de uma garrafa, dissolva 100 g de açúcar e despeje a calda de volta.
- Repita o mesmo procedimento após mais 3-4 dias.
- Após cerca de três meses, o processo de fermentação terminará, o mosto ficará mais leve e um sedimento ficará no fundo do recipiente.
- O vinho deve ser despejado em um novo recipiente de vidro, tomando cuidado para não deixar sedimentos.
- Adicione açúcar e garrafa, se desejar.
Por quanto tempo e quanto tempo você pode armazenar o produto acabado?
A vida útil do vinho cornalina caseiro é de 4 a 6 anos. Guarde as garrafas de bebidas em local escuro e fresco.
Todos os anos é recomendável retirar os sedimentos do vinho acabado para que o sabor refinado não se deteriore.
Contra-indicações de uso
Vinho Cornel caseiro pode ser contra-indicado em casos extremamente raros - durante a gravidez, alta acidez do suco gástrico e sobreexcitação nervosa.
