Como fazer vinho seco em casa, as melhores receitas
Existem muitos vinhos diferentes, mas as bebidas de vinho seco, que são feitas com uma quantidade mínima de açúcar, são especialmente populares. Para fazer você mesmo um vinho seco em casa, você precisa se familiarizar com as características de sua criação.
Características de fazer vinho seco
Existem algumas coisas importantes que você deve estar ciente antes de começar a criar vinho seco:
- recomenda-se preparar vinho de uva aromático a partir de variedades pouco doces, que não contenham mais de vinte por cento de açúcar;
- para fermentação de líquido, é melhor usar recipientes pré-esterilizados, pois isso protegerá o líquido da entrada de microorganismos desnecessários;
- o vinho seco preparado deve ser armazenado em salas escuras com baixas temperaturas.
Regras de seleção de ingredientes
Para que a bebida vínica preparada seja saborosa e aromática, você precisa se familiarizar em como escolher os ingredientes certos para sua criação.
Os especialistas que criam vinhos secos há muitos anos recomendam o uso de variedades que contêm 20% de açúcar. Isso é o suficiente para tornar o vinho forte o suficiente. Existem várias variedades adequadas, porém é melhor usar Isabella. Muitos produtores de vinho o utilizam pelo fato de apresentar os seguintes benefícios:
- A bebida do vinho Isabella tem uma cor rubi;
- com o envelhecimento longo, o vinho ficará muito mais forte;
- fazer vinho com Isabella é mais fácil do que com outras variedades.
Como fazer vinho seco de uvas em casa
Na maioria das vezes, as pessoas usam uma receita simples para fazer uma bebida sem açúcar. No entanto, existem outras maneiras de fazer um vinho tinto forte e saboroso.
Preparação de vinho
O processo de cozimento começa com a preparação do mosto. Para começar, todos os frutos saem dos pincéis e se movem para se livrar dos frutos estragados. Em seguida, eles são colocados em um recipiente fundo e esmagados com as mãos. Ao mesmo tempo, devem ser pressionados com cuidado para não danificar os ossos.
Algumas pessoas esmagam os frutos com uma prensa especial, mas você não deve fazer isso, pois isso pode prejudicar o sabor da bebida. Como resultado da compressão das uvas, é obtido um mosto, do qual o vinho será criado no futuro.
Fermentação na polpa
Depois que o mosto é preparado, um recipiente é preparado para fermentar.É enchido com a mistura de uvas a três quartos, após o que o gargalo da jarra é coberto com gaze. Em seguida, o recipiente cheio é transferido para uma sala onde a temperatura não desça abaixo de vinte graus. A mistura deve ficar nesta sala por uma semana e meia. Durante este período de tempo, a polpa irá subir, devido ao qual uma capa espumosa aparecerá na superfície. Recomenda-se mexer regularmente a mistura para que não tenha tempo de azedar.
Depois de uma semana e meia de fermentação na polpa, todo o líquido é despejado em pequenos frascos de gargalo estreito.
Fermentação
O líquido fermentado é despejado em garrafas de modo que fiquem dois terços cheias. A parte restante não preenchida dos recipientes é necessária para que o dióxido de carbono emitido se acumule nela. Um selo especial de água é instalado no gargalo do recipiente cheio, o que ajuda a escapar dos gases acumulados.
Durante a fermentação, as garrafas cheias devem ser mantidas em salas onde a temperatura seja mantida na faixa de 18-25 graus acima de zero. Nessas condições, a fermentação dura um mês e meio.
Maturação
Após a fermentação, a bebida vínica começa a amadurecer. É despejado em garrafas vazias, nas quais será posteriormente armazenado. Isso é feito com um pequeno tubo fino. Ao despejar, não deve ser aplicado no fundo, para que nenhum sedimento entre no líquido.
Os recipientes cheios são bem fechados com uma tampa para impedir a entrada de oxigênio. Se a garrafa não estiver bem fechada, a bebida não durará muito e se deteriorará rapidamente. A maturação dura um mês e meio, após o qual o vinho pode ser degustado.
Receita de frutas e bagas
Você pode fazer vinho seco com frutas e bagas maduras. Para isso, você precisará de:
- dois quilos de bagas de groselha;
- 200 gramas de açúcar;
- água;
- 100-200 gramas de passas.
A preparação de uma bebida começa com o corte de frutas vermelhas. Eles são processados em um liquidificador, após o qual aquecem até quarenta graus. Em seguida, a mistura é filtrada com gaze para separar o suco. O líquido sem polpa é misturado com passas, açúcar granulado e água. Tudo fermenta por 10-15 dias, após os quais o líquido é despejado no recipiente e fechado.
Vinho semi-seco faça você mesmo
Uma bebida semi-seca é feita com os seguintes ingredientes:
- 4-5 kg de uvas brancas;
- água filtrada;
- 750 gramas de açúcar.
Para preparar um vinho semidoce, é necessário separar os bagos das uvas das borlas, transferi-los e colocá-los em recipientes de fermentação. Eles devem vagar por cerca de uma semana. Depois disso, o suco resultante é colocado em um recipiente separado, cheio de água e misturado com açúcar. A mistura deve fermentar com selo d'água por cerca de um mês. Em seguida, é colocado em garrafas, enrolado e levado para armazenamento.
Termos e regras de armazenamento
O produto vínico preparado deve ser armazenado em adega ou porão, onde não haja luz solar e a temperatura não ultrapasse os vinte graus. Estas condições são consideradas ótimas para o vinho preparado.
Conclusão
Os amantes do vinho seco podem prepará-lo em casa.
No entanto, antes disso, você precisa se familiarizar com as receitas para a criação de um produto vitivinícola.
