Como usar corretamente um medidor de açúcar de vinho doméstico, instruções e mesa

Produzir álcool em casa é emocionante e desafiador. Esse hobby permite que você produza seu próprio produto natural, e não compre um "porco na cara". Os enólogos criaram muitas ferramentas úteis que ajudam a fazer produtos saborosos e de alta qualidade. Uma dessas invenções é um medidor de açúcar para vinho doméstico, mas nem todo mundo sabe como usá-lo corretamente. Vamos descobrir juntos.

Como funciona e para que serve

Muitos produtores de vinho novatos não entendem como esse dispositivo funciona e quais são suas principais funções. Por isso, preferem administrar por conta própria, fazendo todos os cálculos a olho. Em alguns casos, essa abordagem compensa, mas a maioria dos experimentos acaba sendo malsucedida ou não tão boa quanto poderia ser.

Para não entrarmos numa situação semelhante, vamos descobrir a função principal do medidor de açúcar, porque é extremamente simples - o aparelho mostra a densidade do teor de açúcar no vinho.

O medidor do vinho difere do medidor do açúcar pela presença de uma escala adicional de divisões, que permite medir a quantidade de álcool num líquido.

Funciona assim:

• o dispositivo é imerso em um líquido, e a lei de Arquimedes começa a agir sobre ele;
• visto que diferentes líquidos têm diferentes densidades, o medidor de açúcar submergirá neles a diferentes profundidades;
• no futuro, basta verificar o valor obtido com uma tabela especial, e você terá uma idéia do estado atual da bebida produzida.

Nota! Os medidores de vinho, devido à sua versatilidade, apresentam valores menos precisos do que os medidores de açúcar. Considere isso ao preparar álcool em casa.

Tipos de dispositivos

Existem muitas modificações diferentes de hidrômetros, mas apenas dois são usados ​​na produção doméstica:

1. Testador de vinho doméstico. Permite medir o teor de uma bebida alcoólica e a quantidade de açúcar que contém. Duas escalas de divisão são aplicadas a ela ao mesmo tempo, uma das quais é responsável pela força da bebida e a outra pelo teor de açúcar. A principal desvantagem do dispositivo é sua baixa precisão. No entanto, isso não impede os vinicultores de usá-lo para a produção de vinho e outras bebidas espirituosas, se forem feitos para consumo doméstico. Nesse caso, o erro pode ser desprezado, principalmente por não ser tão significativo quanto muitos pensam.
2. Marca de medidor de açúcar AS-3. Um dispositivo de gotejamento de alta precisão que permite cálculos mais confiáveis. Os valores necessários são determinados com um erro de 0,5. Em um medidor de vinho, esse erro chega a 3% por medição.Para fazer isso, você precisa fazer as leituras depois de mergulhar o medidor de açúcar no líquido e, em seguida, fazer os cálculos usando uma tabela especial.

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Como usar um medidor de vinho succinômetro corretamente

Vejamos as instruções de uso no exemplo de um medidor de vinho, por ser um medidor mais versátil que um medidor de açúcar. O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Medimos a gravidade inicial do álcool. Medimos antes de adicionar o fermento. Os valores de gravidade recomendados variam dependendo do tipo de álcool produzido. Para a fabricação do mosto, os indicadores devem variar em torno de 17 a 20%. Se for usado fermento à base de álcool, a porcentagem de açúcar aumenta para 20-30%. O vinho deve ter uma densidade inicial em torno de 10-30%. Lembre-se de que a levedura usada para fazer o vinho fermenta apenas 20% do açúcar total. O resto do valor ficará no seu vinho, determinando a sua nota final. Ao preparar cerveja, mantenha a gravidade entre 6-19%.
2. Damos o álcool para fermentar, após o que fazemos uma segunda medição para determinar a porcentagem atual de densidade.

Nota! Assim que os indicadores se estabilizarem e pararem de mudar em 2 dias, a fermentação é considerada completa.

Interpretação de medições

É fácil interpretar as leituras do medidor de açúcar obtidas durante a medição. Para isso basta:

• faça as leituras de densidade de corrente;
• traduzi-los usando uma tabela especial.

A mesa vem com o dispositivo e se parece com isto:

Fatores que afetam o desempenho

Os seguintes fatores influenciam os indicadores:

• temperatura do álcool. A temperatura de referência é considerada uma marca de 20 ^sobre... Quaisquer desvios dele distorcem as leituras do dispositivo, o que deve ser levado em consideração nos cálculos;
• bolhas de dióxido de carbono liberadas pelo líquido durante a fermentação. Eles aderem ao hidrômetro, elevando-o acima da norma. Os especialistas recomendam girar o dispositivo ligeiramente de um lado para o outro ao mergulhar. Isso ajudará a evitar a aderência excessiva de bolhas e a suavizar o erro de medição;
• a quantidade de álcool. Quanto mais alto o teor de álcool, mais baixo o flutuador afunda.

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Verificação de precisão

Para testar a precisão do seu hidrômetro, mergulhe-o em água destilada a uma temperatura de 20 ^sobre... Se o dispositivo funcionar corretamente, ele deve ser submerso na água até a marca zero. Se o flutuador ficar mais alto do que o normal, aplique esmalte de unha ou fita adesiva no topo dele.

Com um forte afundamento do medidor de açúcar, você terá que cortar um pouco o topo. Faça isso com cuidado para não prejudicar a si mesmo e aos outros.

Como fazer um medidor de vinho com succinômetro "faça você mesmo"

Fazer um provador de vinho não é difícil. Para isso, você precisará de:

• encontre um tubo de vidro com uma extremidade selada;
• mergulhe-o em água cuja temperatura seja 20 ^sobre;
• adicione pequenos pedaços de metal dentro do tubo até que afunde quase até o fundo. Observe que você não precisa tocar na parte inferior;
• marque a faixa ao nível da água e defina-a para 0;
• colocamos o tubo em um recipiente com 100 mililitros de água, no qual são diluídos 25 gramas de açúcar;
• faça mais uma marca e assine com o número 25;
• marque o intervalo entre 0 e 25 em partes iguais;
• o dispositivo está pronto.