Descrição e características das uvas Rkatsiteli, história reprodutiva e regras de cuidado
Traduzido da língua georgiana, o nome da variedade de uva Rkatsiteli é traduzido como "videira vermelha". O próprio nome da variedade indica que ele vem da Geórgia, ou melhor, da região de Kakheti. Pertence ao grupo das castas vinícolas técnicas da bacia do Mar Negro, apreciadas pelo seu paladar. Pode ser cultivada em qualquer região com clima adequado, os frutos silvestres não perdem o seu delicioso aroma, mas costumam ter um sabor um pouco azedo.
História de criação. Vantagens e desvantagens da variedade
A variedade Rkatsiteli é valiosa e tem uma longa história. Também é conhecido por nomes como Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Os habitantes da Geórgia o cultivam há vários milênios. A cultura não perdeu sua popularidade até hoje. Juntamente com outra variedade muito difundida - Saperavi - Rkatsiteli cresce em grandes áreas em Kakheti e outras regiões.
A variedade utilizada para fazer vinho e suco tem as seguintes vantagens:
- Apresenta bagos e bagos maiores em comparação com outras castas técnicas.
- É despretensioso no cuidado.
- Possui bom gosto, bouquet delicado de aromas, o que é importante na produção de vinho.
- As bagas são caracterizadas por alto teor de açúcar.
- A variedade demonstra resistência ao mofo cinzento e outras doenças.
- Ele responde bem à irrigação.
Junto com qualidades positivas, Rkatsiteli tem desvantagens:
- Não produz colheitas abundantes em terras inadequadas.
- Requer medidas preventivas constantes para proteção contra o oídio.
Descrição biológica
Os arbustos de uva Rkatsiteli são vigorosos. As plantas maduras assumem uma forma piramidal. Os rebentos são eretos, caracterizados por uma cor amarelo-avermelhada característica. O sistema radicular é poderoso, penetrando no solo a uma profundidade de cerca de 3 metros.
Os cachos maduros são soltos, de forma cilíndrica. Ao contrário de outras variedades técnicas, são de tamanho médio, pesam, em média, 170 gramas e seu comprimento chega a 17 centímetros. Os bagos são de cor amarelo âmbar, com pequenas manchas acastanhadas, polpa suculenta e casca fina. Sua forma é oval e redonda.
Videira
A videira atinge uma altura superior a 3 metros, tem um caule característico e flexível.Ela cresce rapidamente e amadurece bem. O número de rebentos frutíferos varia de 20% a 70%. As folhas assentam sobre um pecíolo comprido, são cinco ou trilobadas, de tamanho médio e grande, de cor bronze. As flores são bissexuais, formam inflorescências. Os ovários se formam facilmente, pois a variedade é capaz de autopolinização.
Produção
Segundo os dados experimentais dos viticultores, o rendimento mínimo da variedade Rkatsiteli é de 90 centners por hectare, em média é igual a 150 centners por hectare. O nível de rendimento pode variar significativamente de ano para ano, dependendo do número de brotos de frutificação, fatores climáticos e outras condições.
Sabor e qualidades úteis de frutas
Os frutos silvestres têm um leve sabor azedo. Mas devido à grande quantidade de minerais e vitaminas, eles têm propriedades curativas, melhoram o funcionamento do sistema digestivo.
Uma das características distintivas da variedade Rkatsiteli é seu alto teor de açúcar. Isso significa que mesmo uma pequena quantidade de frutas silvestres pode satisfazer a fome e restaurar as reservas de energia.
Conteúdo calórico
Um quilograma de uvas contém 170-250 gramas de glicose. O conteúdo calórico do Rkatsiteli é de 60 quilocalorias por 100 gramas. Em comparação com outras variedades, este indicador é baixo. Por exemplo, o conteúdo calórico de Kishmish é de 90 quilocalorias.
Acidez
A acidez do suco das bagas desta variedade é de 7 a 9 gramas por litro. Este parâmetro pode oscilar durante a estação de crescimento, depende das condições climáticas.
Resistência à geada e doenças
Rkatsiteli é uma cultura resistente à geada. Arbustos não cobertos para o inverno são danificados apenas se a temperatura do ar cair abaixo de -25 C. Além disso, a variedade demonstra resistência a doenças e pragas: mofo cinzento, filoxera, bolor.
Região em crescimento
O cultivo da uva, inclusive em escala industrial, é realizado em regiões de clima ameno e quente. A cultura é cultivada ativamente nas zonas meridional e intermediária da viticultura, a saber: nas regiões da Geórgia, Crimeia, Stavropol e Krasnodar, no território das repúblicas da Chechênia e do Daguestão.
Plantar uvas
A uva é uma planta perene, por isso o local de plantio deve ser escolhido com muito cuidado. A produtividade, o sabor, a longevidade das plantas dependem disso.
Tempo ideal
Rkatsiteli são propagados por mudas enxertadas ou caules. O momento é escolhido dependendo do método de criação. Apenas os meses de primavera são adequados para as hastes, enquanto as mudas enxertadas são plantadas não apenas na primavera, mas também no outono - de outubro a novembro. Vinhas e plantações caem principalmente no início da primavera, quando o solo aquece para 6-8 DE.
Composição de solo necessária
A variedade Rkatsiteli é despretensiosa para as condições de cultivo. No entanto, requer uma estrutura de solo específica. Argila bem umedecida ou argila arenosa são consideradas preferíveis. Em regiões com climas quentes, as encostas do norte são destinadas ao plantio de safras para que os frutos não amadureçam muito rapidamente.
Profundidade e largura do poço
Antes do plantio das mudas, é obrigatória a marcação das covas de plantio. O espaçamento entre linhas deve ser de 3-3,5 metros e a distância entre os arbustos deve ser de 2 metros ou mais. Os poços são cavados de grande porte, em formato cúbico, de modo que sua profundidade, largura e comprimento sejam iguais a 0,8 metros.
Tecnologia de plantio e cuidado com uma muda jovem
O fundo das fossas preparadas é coberto com drenagem, na parte superior - com uma camada de solo fértil, fertilizantes e outra camada de solo com cerca de 10 centímetros de espessura. Via de regra, a matéria orgânica, a cinza de madeira e a nitroammophoska são utilizadas na alimentação. As mudas são baixadas para os buracos, endireitando cuidadosamente o sistema radicular. O poço está coberto de terra, está ligeiramente compactado, regado.
No cultivo de uvas jovens, siga a direção das setas para evitar a falta de iluminação. Eles são colocados na direção horizontal. Em cada arbusto, até 30 brotos frutíferos são deixados.
Características da tecnologia agrícola
A correção e oportunidade dos métodos agrotécnicos permitem que os produtores mantenham altos rendimentos e qualidade dos frutos.
Rega
A variedade Rkatsiteli requer uma quantidade suficiente de umidade, especialmente durante os períodos de seca. Para fazer isso, uma ranhura é colocada em torno de cada arbusto e 20 litros de água são despejados nele. Se as plantas são deficientes em umidade, então o período vegetativo diminui significativamente e, com ele, a taxa de amadurecimento das uvas.
Proteção contra doenças e pragas
A principal ameaça à planta é representada pelos ácaros-aranha e rolos de folha. Os primeiros vivem na superfície inferior das folhas, destruindo-as. O aparecimento desta praga afeta o teor de açúcar nas frutas.
A curuquerê é uma borboleta variegada, cujas lagartas danificam ovários e bagas, arruinando grande parte da colheita. Para evitar isso, é necessária a inspeção regular da videira em busca de sinais de doença, limpeza e queima da casca velha, borrifando as plantas com agentes especiais.
Poda
Para a variedade de uva Rkatsiteli, uma poda longa é usada, deixando 30 brotos frutíferos com 50-60 olhos em cada planta. Este procedimento é realizado na primavera. E para se protegerem de cargas excessivas, realizam um fragmento e beliscando, uma liga de videira.
Preparação para o inverno
Durante as geadas, a cultura não precisa ser coberta. Ela cresce em regiões com invernos amenos, onde as temperaturas mínimas do ar nesta época são de cerca de -15 C. A variedade Rkatsiteli é resistente a essas geadas.
Início da frutificação e colheita
A cultura pertence aos últimos. Sua estação de crescimento é de 155-160 dias. Demora cerca de 5 meses entre o momento em que os botões se abrem e os frutos amadurecem. As primeiras uvas desta casta são vindimadas em meados de setembro. A coleta continua em outubro.
Use na culinária e vinificação
A uva Rkatsiteli é uma variedade versátil. É utilizado como matéria-prima para a vinificação, fabricação de sucos e como base para uma variedade de sobremesas. Vinhos brancos, rosés, conhaque, conhaque, porto - todas estas bebidas são feitas a partir desta casta.
Acredita-se que o vinho mais delicioso venha das uvas colhidas em meados de outubro.
As bagas são frequentemente utilizadas na cozinha, podem ser consumidas frescas ou colhidas no inverno na forma de compotas, conservas e compotas.
A variedade se destaca pelo alto grau de segurança durante o transporte. Junto com seu sabor valioso, isso o torna atraente para verdadeiros conhecedores de uvas de qualidade.
