9 receitas simples para fazer vinho de amora em casa
Um vinho delicioso e incomum pode ser feito de amoras. Existem muitas receitas simples de vinho de amora que você pode fazer facilmente em casa. O principal é ter paciência, porque é um processo bastante moroso.
Referência histórica
Pela primeira vez, o vinho de amora foi feito na Sérvia. É verdade que a data exata de fabricação não pode ser estabelecida. Na Sérvia, essas bebidas alcoólicas eram feitas exclusivamente para uso doméstico.
Segundo uma das lendas, no seu leito de morte, um enólogo disse ao filho “Ensinei-te tudo o que sabia, mas no final direi mais uma coisa - o vinho também se faz a partir da uva”. Com base nessa lenda, não é difícil presumir que o vinho na Sérvia era feito de quase todas as bagas e frutas.
As sutilezas de preparar uma bebida
Qualquer receita funcionará com qualquer variedade. É melhor usar frutas muito maduras ou muito maduras. Você pode usar amoras silvestres e variedades caseiras. A pele contém uma grande quantidade de fermento selvagem, graças ao qual a fermentação ocorre de forma ativa. As bagas dão origem a vinhos deliciosos, doces e fortes.
Como fazer vinho de amora em casa
As melhores receitas que você pode fazer em casa.
A receita mais fácil
O que é exigido dos produtos:
- 2,5 kg de amoras;
- 1 litro de água fervida;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 65 g de passas.
Como cozinhar:
- Esmague os frutos com as mãos ou com um esmagamento. É proibido lavá-los.
- Coloque a massa num recipiente de vidro de gargalo estreito, junte as passas e acrescente 500 g de açúcar.
- Mexa bem a mistura, cubra e remova o recipiente para um local aquecido.
- A temperatura ambiente deve ser de +22 a +25 graus. A massa é mexida uma vez por dia.
Quando a fermentação ativa começa, o suco é drenado e a polpa é espremida. Adicione 400 g de açúcar e misture bem. Instale um selo d'água na garrafa e remova-a para um local aquecido. Após 3 dias, acrescente mais 400 g de açúcar, mexendo em um pouco de suco.
Depois de 40-50 dias, o líquido para de fermentar, o sedimento vai para o fundo e a própria bebida fica mais leve. Se o vinho não for muito doce, você pode adicionar mais açúcar. Para fortificá-lo, coloque álcool ou vodka. Depois disso, deixe por mais 12 dias.
Opção Caramelo Blackberry
O que é exigido dos produtos:
- 7 kg de amoras;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 1,5 litros de água fervida.
Como cozinhar:
- Esprema as bagas. Aqueça a água a 35 graus.
- Misture o suco e a água. Deixe por 3 horas.
- Depois disso, repita o processo de rotação novamente.
- Faça caramelo com açúcar. Misture a calda de caramelo com o suco de amora.
- Deixe por 2 dias para iniciar o processo de fermentação. Se a fermentação não tiver começado, um punhado de frutas silvestres não lavadas ou fermento de vinho é adicionado à bebida.
Além disso, a tecnologia de cozimento prossegue de acordo com o mesmo esquema que a preparação de qualquer outra receita.
Pela tecnologia "correta"
O que você precisa dos produtos:
- 5 kg de amoras;
- 1,3 kg de açúcar granulado;
- 2 litros de água fervida.
Como cozinhar:
- Esmague as bagas, misture com 600 g de açúcar. Coloque a massa em uma sala escura por 2 dias.
- Dilua o suco com água. Em seguida, transfira o purê para uma garrafa grande com 2/3 do volume total.
- Fechar com selo d'água. Remova o recipiente por 2-3 semanas.
- Em seguida, você precisa espremer a polpa, misture o suco com o açúcar e despeje em uma garrafa.
- Após 4 dias, escorra por uma mangueira para separar o sedimento formado.
- Após 1-2 meses, o líquido deve ficar mais leve. Você pode adicionar açúcar novamente para torná-lo mais doce.
Receita de vinho sérvio Blackberry "Bêbado Blackberry"
O que você precisa dos produtos:
- 3 kg de bagas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 1,7 litros de água;
- passas de uva.
Como cozinhar:
- Você não precisa lavar as frutas. Faça um purê, adicione as passas e 1/3 do açúcar.
- Mexa, cubra o recipiente com gaze e retire por 3 dias em uma sala quente.
- Em seguida, esprema a polpa do suco, adicione 600 g de açúcar.
- Despeje o suco em uma garrafa, enchendo-a 2/3 da sua capacidade. Cubra com um selo d'água.
- Após 2 dias, adicione o açúcar granulado restante. Deixe por 30 dias.
- Quando a bebida para de fermentar e clareia, é drenada por uma mangueira para separá-la do sedimento precipitado.
Sem água
Para um sabor mais rico, não adicione água durante o cozimento. Para esta receita, você só precisa de frutas vermelhas e açúcar granulado. Amasse as frutas, deixe por 3 dias. Depois é preciso espremer o suco, adicionar o adoçante e colocar em selo d'água. Após 10 dias, acrescente mais 1 kg de açúcar granulado. Quando a fermentação parar, adicione mais adoçante a gosto e deixe a garrafa em um local escuro por vários dias.
Com mel
O que você precisa dos produtos:
- 2 kg de mel;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 3 kg de amoras;
- 3,5 litros de água.
Como cozinhar:
- Não lave as bagas, amasse-as imediatamente em um purê. Despeje um pouco de água no purê, cubra com gaze e retire por 3 dias. Nesse momento, a fermentação deve começar.
- Em seguida, separe o suco da polpa, ferva o mel e o xarope de açúcar (1 litro), acrescente ao suco.
- Despeje diretamente em uma garrafa grande, cubra com um selo d'água e remova para um local quente por 40-45 dias.
- Passado esse período, escoe a bebida por uma mangueira para separá-la do sedimento.
- Cubra o recipiente novamente com um selo d'água e remova por 7 dias. Em seguida, escorra novamente o vinho das borras.
Com framboesas
Fazer vinho de amora-framboesa é moleza. Você pode fazer uma bebida seguindo a receita tradicional de vinho de amora, bastando misturar imediatamente as frutas e esmagá-las até formar uma massa homogênea. Depois disso, use a tecnologia padrão.
Com passas
Para cozinhar, as passas costumam ser usadas para fermentar mais ativamente. As passas são despejadas diretamente no purê de amora. Em seguida, o vinho é preparado de acordo com a receita padrão.
Com conhaque
Para fazer vinho de amora com conhaque, é necessário preparar uma bebida de acordo com uma receita tradicional. Quando estiver quase pronto (quando o sedimento desce para o fundo e a fermentação para), é necessário adicionar conhaque e mexer. Depois disso, deixe por mais 2 semanas.
Regras de armazenamento
O prazo de validade é de 2 anos. Recomenda-se guardar as garrafas em local fresco e longe da luz solar. Pode desaparecer devido a altas temperaturas.
