7 melhores receitas para fazer vinho Lydia em casa

As variedades de uvas de vinho ou técnicas não são cultivadas apenas em escala industrial para a produção de derivados de vinho, sucos e néctares. Os jardineiros e proprietários de parcelas familiares privadas estão envolvidos no cultivo de safras de bagas para a preparação de vinhos caseiros, licores e licores. Vinho elaborado com uvas Lydia tem sabor e aroma incomuns, pelo que é muito procurado entre os amantes de bebidas de uva.

Características de fazer vinho com uvas Lydia

As uvas híbridas Lydia são preferíveis para crescer em regiões com um clima quente e seco. É nas latitudes meridionais nas frutas maduras que a concentração de açúcares chega a 18%, e de ácidos - até 9,5 gramas por litro de suco. Portanto, ao fazer o vinho, as matérias-primas da uva secundária não precisam de ajustes adicionais.

A principal característica da variedade é o teor no fruto de uma grande quantidade de pectinas, que são convertidas em álcool metílico durante a fermentação. Em frutas vermelhas frescas, sucos e néctares, nenhum teor de metileno foi encontrado.

Embora o álcool metílico esteja contido em qualquer bebida alcoólica, a concentração de substâncias nocivas durante a fermentação das uvas Lydia excede significativamente a norma.

Importante! Devido ao alto teor de metileno, os vinhos de uvas da variedade Lydia são recomendados para serem consumidos em quantidades dosadas para não causar intoxicação alcoólica grave no corpo.

Dicas de ingredientes

Para obter uma bebida saborosa e de qualidade, é preciso se familiarizar com antecedência com a tecnologia de fabricação de vinhos caseiros.

1. Os recipientes para fermentar a futura bebida são escolhidos em vidro, madeira ou aço inoxidável. Recipientes esmaltados também são adequados. Mas não é recomendado o uso de utensílios de alumínio para a fermentação do mosto.
2. As vagens maduras são colhidas em clima seco e claro. Se as uvas para fazer vinho forem compradas no mercado, as bagas são cuidadosamente selecionadas, separando as frutas estragadas, amassadas e verdes.
3. Antes de fazer o vinho, os bagos não são lavados, uma vez que existem fungos de levedura na pele das uvas, que controlam a fermentação do mosto.
4. Para obter bebidas suaves e leves, os bagos são separados das cristas das uvas.

Se você quiser uma bebida rica e azeda, os sulcos são deixados ao fazer o mosto.

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Como fazer vinho de uva Lydia em casa

Existem muitas receitas para fazer vinho caseiro com uvas Lydia. O vinho jovem sempre adquire um tom rosado agradável; se o mosto estiver fermentado, a bebida ficará marrom.

Receita simples

Fazer uma bebida de uva deliciosa e saudável não é difícil, mas leva tempo para o vinho amadurecer.

Para preparar vinho seco de uvas Lydia, você precisará de 10 kg de frutas e 2,5 kg de açúcar.

1. Rasgue os frutos das cristas, coloque em um recipiente largo e amasse bem com um amassador de madeira ou com as mãos.
2. Transfira a massa resultante para um recipiente de vidro com gargalo largo, acrescente 150 gramas de açúcar e misture bem.
3. Cubra o recipiente com mosto de uva com gaze ou pano e coloque em quarto escuro por 3 dias.
4. O regime de temperatura é mantido na faixa de 16-18 graus.
5. No final do prazo, o mosto da uva é colocado em recipientes para posterior fermentação.
6. As garrafas são cobertas por um dispositivo especial - selo d'água, ou luvas de borracha com dedo perfurado, colocadas em uma sala escura com o mesmo regime de temperatura.
7. O açúcar para fazer uma bebida é dividido em 3 partes iguais, que são adicionadas às garrafas de vinho a cada 5 dias.
8. Depois de adicionar o açúcar, o líquido é bem misturado e deixado para posterior fermentação.
9. Após um mês, o processo de fermentação será interrompido e as luvas cairão.
10. O vinho jovem é despejado em tubos especiais, deixando uma camada de sedimento turvo no fundo do recipiente.

A bebida resultante é engarrafada e enviada para amadurecimento em um quarto escuro e fresco por 90-120 dias.

Uvas congeladas

Uma receita passo a passo para fazer vinho Lydia a partir de frutas congeladas.

Você precisará de 15 kg de frutas congeladas, 1,5 kg de açúcar e 150 gramas de fermento para vinho.

1. As uvas congeladas são trituradas no liquidificador.
2. A massa esmagada é espremida.
3. O suco resultante é misturado ao fermento, coberto com gaze e colocado em uma sala escura e quente.
4. Após 3 dias, assim que o processo de fermentação começa, o açúcar é adicionado ao mosto e bem misturado.
5. Uma luva de borracha é puxada sobre uma garrafa com uma bebida e enviada para uma sala escura e quente.

Depois de 1,5 meses, o vinho jovem é colocado em garrafas e enviado por 90-120 dias para amadurecer em um lugar escuro e fresco.

Com passas

Para preparar uma bebida artesanal de vinho a partir de uvas Lydia com passas, siga as instruções da receita clássica.

Enquanto recipientes com suco espremido aguardam o início da fermentação, 300 gramas de passas são colocadas em uma pequena quantidade de água e 100 gramas de açúcar são adicionados. O recipiente com passas é colocado em local aquecido e deixado por 5 dias.

Assim que os processos de fermentação começam em uma jarra de passas, a mistura é despejada com o suco de uva, colocada em recipientes de fermentação e deixada em local escuro e quente por 60 dias.

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A seguir, a bebida vínica é engarrafada e enviada para maturação em câmara fria.

Fortificado com açucar

Para fazer uma bebida com vinho fortificado, você precisará de 10 quilos de frutas e 1200 gramas de açúcar. Você também precisará de açúcar adicional a uma taxa de 100 gramas por litro de suco fermentado.

Os frutos são amassados ​​em vasilha larga e deixados 3 dias em ambiente escuro e aquecido. O mosto é misturado ao açúcar e colocado em recipientes de fermentação, cobertos com selo d'água ou luva de borracha.

Após a parada da fermentação, o vinho é filtrado e o açúcar restante é adicionado, na proporção de 100 gramas por litro de líquido. O vinho fortificado é guardado por pelo menos 60 dias.

Com álcool ou vodka

A bebida de vinho caseiro Lydia com a adição de álcool ou vodka é feita com base em uma receita clássica. Quando derramar vinho jovem, adicione 10 mililitros de álcool puro para cada litro de bebida.

As garrafas com vinho são colocadas em uma sala quente por 14 dias, após os quais são transferidas para um local fresco e escuro e mantidas por 99-120 dias.

Com mel

A bebida de vinho com mel também é preparada de acordo com a receita clássica, apenas, junto com o açúcar, 2 colheres de sopa de mel são adicionadas ao mosto.

Adendo! Para obter uma bebida mais forte quando engarrafada, vodka ou álcool é adicionado ao vinho.

Com maça

Para que o vinho adquira sabor e aroma a maçã, no processo de fermentação, são adicionados vários pedaços de maçãs ao mosto, trocando-os a cada 4-5 dias por frescos.

Regras de armazenamento

Após o engarrafamento, as garrafas com uma bebida são rolhadas e colocadas numa sala escura e fresca.

Armazene as garrafas na horizontal para que as rolhas fiquem constantemente umedecidas e não sequem.

Características de uso

Durante a fermentação, as uvas Lydia emitem uma concentração elevada de álcool metílico, que pode causar intoxicação alcoólica grave. Mas se você não abusar da bebida de vinho caseiro, então o vinho feito com os frutos da variedade Lydia trará benefícios para a saúde e manterá um excelente humor.

É melhor servir este vinho ligeiramente frio, a uma temperatura de pelo menos 15 graus.