A diferença entre uma bebida de vinho e um vinho tradicional, o que é e como é feito
Uma bebida alcoólica vínica ocupa quase todas as prateleiras dos departamentos com produtos de vinho e vodka. Custa menos do que o vinho natural. Embora o sabor às vezes não seja inferior a ele. É feito de acordo com o mesmo princípio do vinho. É verdade que este produto pode conter açúcar de beterraba, álcool etílico, sabores e corantes alimentares. Nenhum GOST está autorizado a fazê-lo a partir do pó. O álcool em pó é sempre uma farsa.
O que é uma bebida de vinho
Este é um produto feito de acordo com a tecnologia estabelecida por lei, a partir de matérias-primas especificadas pela GOST. Em termos de sabor e preço, é ligeiramente inferior aos vinhos clássicos feitos exclusivamente com uvas e produtos da sua transformação.
Conceito
É um produto vitivinícola com adição (sem adição) de álcool etílico ou de uva retificado. Durante a produção, podem ser adicionados açúcar, sabores naturais, extratos de plantas, aditivos corantes alimentares e água. Pode ser saturado com dióxido de carbono e carbonatado ou ainda.
Classificação do teor de açúcar:
- seco;
- semi seco;
- quase doce;
- doce.
Na aparência, o líquido não deve ser turvo, mas transparente, homogêneo, sem sedimentos ou impurezas. Um produto saturado com dióxido de carbono deve necessariamente produzir espuma e bolhas de gás.
Composição e matérias-primas
A composição deve incluir pelo menos 50% dos materiais vínicos (vinho a granel). Para a sua produção são utilizadas as seguintes matérias-primas: vinhos de mesa, licor, fermentação alcoólica incompleta, fermentação secundária, bem como mosto de uva, mistel, açúcar, mel, destilador de vinho ou conhaque, uva, álcool etílico ou vínico.
É permitido adicionar água, extratos vegetais, aromatizantes, ácido cítrico ou tartárico, corantes naturais de plantas.
Fortaleza
A força do produto não pode ser superior a 22%. Para bebidas saturadas com dióxido de carbono, esse número é de 10%.
O custo
O preço depende do tipo de bebida, tecnologia de produção, marca e composição. Este produto vitivinícola é ligeiramente mais barato do que o vinho natural. Custos a partir de 200 rublos e mais.
Como é diferente do vinho
O vinho é um produto obtido durante a fermentação de uvas frescas ou mosto de uvas. Sua força é de 9-22 por cento. De acordo com a tecnologia, a fermentação é interrompida com sulfitos, resfriados ou adição de álcool natural de uva.
Se, além dos produtos de processamento da uva, forem incluídos na composição álcool de grãos ou alguns outros aditivos (açúcar, extratos vegetais, sabores, corantes), então não se obtém vinho, mas uma bebida.
Em termos de sabor e características do consumidor, às vezes não é pior do que um vinho clássico.
A principal diferença entre essas duas bebidas está na composição. Não pode haver nada mais no vinho, exceto os produtos da fermentação ou destilação das uvas. Quaisquer aditivos retiram seu nome. Se a fermentação das uvas for interrompida com grãos, e não com álcool de uva, não se obtém automaticamente vinho fortificado, mas uma bebida.
Este último pode ser adicionado com água, açúcar, corante, sabor. Durante a produção, é sempre lembrado que o material vínico no produto deve conter pelo menos 50%.
Tecnologia de produção industrial
As bebidas vínicas são feitas de materiais vínicos obtidos como resultado da fermentação das uvas. No final da fermentação, o líquido é clarificado e obtém-se o vinho jovem. Em seguida, a bebida alcoólica é enviada para envelhecimento ou processamento.
Para a produção de produtos vínicos, é utilizado material vínico que não atende aos critérios de seleção definidos para vinhos. Álcool de grãos, açúcar, água e aditivos alimentares podem ser adicionados a este produto para melhorar o sabor. A bebida é feita de acordo com GOSTs, a partir de matérias-primas de alta qualidade, e não de vinhos rejeitados no processo de produção. Se forem utilizadas matérias-primas de baixa qualidade durante o cozimento, significa que o produto está sendo feito em violação à lei.
Marcas populares
A mais alta qualidade e mais populares são:
- Bosca Anniversari (420 rublos);
- Bosca Chardonnay (580 rublos);
- Sangria Esta (340 rublos);
- Adzi White Plum (210 rublos);
- Plum (Alemanha) (450 rublos).
Na Rússia, muitas empresas estão envolvidas na produção de bebidas à base de vinho. Este produto constitui o principal sortimento de bebidas alcoólicas. A empresa da Crimeia "Massandra" é considerada um grande produtor de bebidas. Vale a pena comprar produtos dessas marcas que são feitos em empreendimentos localizados na área onde estão localizados grandes vinhedos. O transporte de materiais vínicos por longas distâncias raramente compensa.
Se a produção de bebidas alcoólicas a partir da uva é realizada por firmas localizadas longe dos vinhedos, na maioria das vezes elas fazem uma falsificação.
