8 receitas simples para fazer vinho de uvas em casa
A vinificação é considerada uma verdadeira arte que necessita de ser estudada durante mais de um ano. No entanto, todos podem fazer uma bebida de vinho caseiro. Antes disso, é recomendável que você se familiarize com a elaboração do vinho a partir da uva.
Os benefícios e malefícios do vinho caseiro
A bebida de uva, como outras bebidas alcoólicas, pode ser benéfica e prejudicial. Portanto, uma pessoa que está seriamente interessada em vinificação deve se familiarizar com as vantagens e desvantagens do vinho.
De todas as variedades de vinho, é a bebida de uva que traz o maior benefício. Ele contém oligoelementos que ajudarão a prevenir doenças como:
- ataque cardíaco;
- derrame;
- problemas digestivos;
- doença urolitíase.
Além disso, o vinho caseiro devidamente preparado ajuda a fortalecer os ossos enfraquecidos e a remover a radiação acumulada do corpo. No entanto, essa bebida também tem desvantagens, que incluem o seguinte:
- contribui para o agravamento dos sintomas da asma;
- provoca o aparecimento de alergias;
- afeta negativamente a saúde de pessoas que sofrem de cirrose hepática e hipertensão.
Regras gerais para fazer vinho de uvas
Antes de começar a cozinhar, é recomendável que você se familiarize com as principais regras de preparação de uma bebida. Isso inclui o seguinte:
- Para criar uma bebida, você deve usar apenas uvas maduras. Uvas verdes são muito ácidas e, portanto, não devem ser usadas.
- É fundamental observar as proporções ideais dos ingredientes. Para isso, a bebida deve ser preparada estritamente de acordo com a receita.
- Os recipientes para fermentação posterior devem ser esterilizados com antecedência. Para esterilização, é pré-tratado com vapor.
As melhores variedades
Não é segredo que existem várias castas, mas nem todas são adequadas para a produção de vinho. Pessoas que irão preparar uma bebida de uva no futuro devem usar uma das seguintes variedades:
- Chardonnay. É considerada a uva mais famosa para a produção de vinho. Os frutos maduros do Chardonnay têm um aroma de uva único. Na preparação de uma bebida vínica a partir desta casta, deve-se utilizar barris de madeira.
- Muscat. Esta variedade é popular entre os produtores de vinho. Possui um agradável aroma floral e sabor adocicado.
- Riesling. Uma uva popular frequentemente usada para fazer bebidas com vinho.Sua característica distintiva é o sabor, que lembra o sabor da pêra ou da maçã.
Seleção e preparação de matérias-primas
É dada especial atenção à seleção de uvas a partir das quais a bebida será criada. Os enólogos experientes aconselham a preparar uma bebida apenas com frutas maduras, visto que os frutos verdes são demasiado ácidos. Uvas maduras também não são adequadas, já que nela se inicia rapidamente a fermentação do vinagre, podendo o mosto se deteriorar.
Além disso, você não pode adicionar carniça ao vinho, pois isso dará ao líquido um sabor desagradável de terra.
Os bagos escolhidos para a vinificação devem ser separados com antecedência para eliminar os frutos podres. Além disso, todas as folhas com galhos são removidas dos pincéis, o que afetará negativamente o sabor do líquido.
Como fazer vinho de uva em casa
Oito receitas são distinguidas de acordo com as quais você pode preparar um vinho perfumado a partir de bagas de uva.
Receita clássica passo a passo
Para criar o vinho corretamente, muitos usam uma receita passo a passo para a preparação. Isso requer os seguintes ingredientes:
- dez quilos de uvas;
- três quilos de açúcar granulado.
Antes de fazer uma bebida, todas as bagas de uva devem ser colocadas em um recipiente de esmalte e transferidas. O recipiente cheio é então coberto com gaze e deixado fermentar por cinco dias. Depois disso, o suco de uva é filtrado, que é colocado em potes e misturado ao açúcar. Um selo d'água é colocado no gargalo das latas cheias. Após 3-4 semanas, o vinho caseiro é decantado para garrafas, que são fechadas com rolhas e transferidas para a adega para armazenamento.
Uma receita simples de vinho com adição de água
Você pode preparar uma deliciosa bebida de vinho com a adição adicional de água. Para criar tal bebida, você deve:
- cinco quilos de uvas;
- quatro quilos de açúcar;
- oito litros de água.
Primeiro, todas as bagas são colocadas em uma panela e trituradas, depois são cobertas com açúcar e enchidas com água. O recipiente com a mistura é coberto com um pano e transferido para uma sala quente para a fermentação. Após dez dias, o mosto é despejado em potes, que são cobertos com luvas de borracha. A fermentação dura um mês e meio, após o qual o líquido é despejado em garrafas.
Vinho branco seco
Muitos produtores de vinho novatos querem fazer uma bebida de uva seca com as próprias mãos. Para fazer isso, você terá que preparar os seguintes ingredientes:
- 7-8 quilogramas de bagas;
- 500-600 gramas de açúcar.
As bagas são previamente amassadas com uma peneira, após o que o suco resultante é derramado em uma jarra. Ela é transferida para uma sala onde a temperatura é de vinte graus Celsius. Após 3-4 dias, o líquido é filtrado e colocado em um recipiente limpo. É fechado com selo d'água e deixado fermentar por mais 2 a 3 meses.
Rosa
Por vezes, os enólogos preferem fazer vinho rosé porque o consideram mais aromático e saboroso. Isso requer os seguintes ingredientes:
- quinze quilogramas de bagas;
- 550-600 gramas de açúcar granulado;
- água.
Primeiro, as bagas são colocadas em uma panela e sufocadas com as mãos. Em seguida, o recipiente é fechado com gaze e transferido para local escuro para fermentar. Três dias depois, com o auxílio de uma gaze, o suco é filtrado, que é colocado em uma jarra e misturado com açúcar. Os recipientes são fechados com selo d'água e deixados para fermentar por um mês e meio.
Quase doce
Pessoas que não gostam de vinhos doces preferem preparar bebidas semidoce. Para isso, você precisará de:
- trinta quilos de uvas brancas;
- cinco litros de água;
- cinco quilos de açúcar granulado.
As uvas são previamente esmagadas e colocadas em barricas de madeira, após o que são transferidas durante 4 a 5 dias para um local com uma temperatura de cerca de 25 graus Celsius.Em seguida, todo o suco é misturado com açúcar e colocado em potes de vidro. Um selo especial de água é colocado no recipiente, que é removido após 2 a 3 meses. Após a fermentação, o líquido é filtrado e colocado em garrafas.
Com mel
Alguns produtores de vinho adicionam mel ao líquido em vez de açúcar granulado. Para preparar uma bebida de acordo com esta receita, você deve:
- dez litros de suco de uva espremido na hora;
- 3-4 kg de mel;
- 8-9 litros de água;
- 35 gramas de fermento para vinho.
Primeiro, o suco é misturado com água e mel. O líquido é agitado durante 5-7 minutos, após o que o fermento é adicionado a ele. Em seguida, você pode colocar um selo d'água no recipiente e transferi-los para um local quente por dois meses e meio.
Quando a fermentação para, o líquido é filtrado e engarrafado.
Uvas congeladas
As bebidas à base de vinho podem ser preparadas não apenas com uvas frescas, mas também com uvas congeladas. Para fazer isso, você precisa preparar os seguintes produtos:
- 35-40 kg de bagas congeladas;
- 5-7 quilos de açúcar;
- cinco litros de água;
- cem gramas de fermento.
Os frutos congelados são moídos e misturados com fermento. Em seguida, os frascos cheios são cobertos com um pano e transferidos para a fermentação por uma semana e meia. A mistura deve fermentar a uma temperatura de vinte graus Celsius. O suco fermentado é filtrado, misturado com água e açúcar. O mosto é colocado em garrafas limpas, fechadas com selo d'água e fermentado por mais três meses.
Passas de uva
Para fazer uma bebida de acordo com esta receita, você precisará de:
- um quilo e meio de passas;
- 350 gramas de açúcar;
- dois litros de água.
Todas as passas são cuidadosamente separadas e lavadas com água. Em seguida, é despejado em um recipiente e despejado com calda de açúcar quente. Depois de duas semanas, o líquido deve ser drenado para outro recipiente e fermentado. Um mês depois, quando o vinho está completamente fermentado, é distribuído em garrafas.
Opções de armazenamento para vinho caseiro
Para que um vinho saboroso não se estrague por muito tempo, é necessário armazená-lo corretamente. Para o armazenamento de bebidas vínicas, recomenda-se o uso das caves, já que a temperatura nelas está em torno de 12-15 graus Celsius.
Conclusão
As bebidas de vinho mais deliciosas são feitas de bagas de uva. No entanto, antes de fazer esse vinho, você precisa se familiarizar com as receitas para sua criação e recursos de armazenamento.
