10 receitas fáceis passo a passo de vinho caseiro de groselha preta
A groselha é popular não apenas entre as donas de casa, mas também entre os produtores de vinho. Freqüentemente, preparam vinho com groselha preta, cujo sabor quase não é inferior ao de uma bebida de uva. No entanto, antes de começar a cozinhar, você precisa se familiarizar com as principais nuances da criação desse vinho.
Nuances culinárias
Para alguns produtores de vinho, o vinho seco feito de bagas de groselha é considerado a bebida mais deliciosa. Porém, para que fique realmente perfumado, é necessário lidar com algumas nuances da culinária. Isso inclui o seguinte:
- Para criar um vinho, recomenda-se escolher os ingredientes certos. Enólogos experientes aconselham usar apenas frutas vermelhas totalmente maduras, pois são doces e você pode preparar uma bebida sem açúcar.
- Se uma receita sem água for usada para cozinhar, o líquido terá que ser substituído por vodka ou álcool diluído.
- O vinho preparado deve ser armazenado adequadamente. Uma adega é mais adequada para armazenamento.
Seleção de ingredientes
A qualidade de uma bebida vínica depende diretamente de quais ingredientes ela foi feita. Portanto, é recomendável ter uma abordagem responsável na seleção dos frutos.
Os especialistas que vêm criando essas bebidas há mais de um ano recomendam examinar cuidadosamente sua superfície ao escolher as frutas vermelhas. Não deve haver danos mecânicos ou sinais de cárie na pele. Além disso, não use bagas podres, pois têm um sabor desagradável.
Tendo escolhido as bagas adequadas, começam a selecionar o açúcar. Para a produção de bebidas vínicas, é preferível utilizar açúcar granulado grosso, pois ajudará a dar ao vinho um sabor mais rico.
Como fazer vinho de groselha preta em casa
Existem dez receitas simples para fazer uma bebida de vinho.
Receita clássica
Muitos vinicultores novatos usam a receita clássica para fazer vinho. Neste caso, é preparado sem fermento e sem vodka. Em vez disso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- cinco quilos de açúcar;
- quinze litros de água;
- dez quilos de frutas vermelhas.
Primeiro, as bagas são esmagadas, após o que a mistura é aquecida a quarenta graus. Em seguida, a mistura fervida é transferida para um recipiente separado e misturada com xarope de açúcar. Em seguida, é infundido até o início da fermentação. Quando a composição começa a fermentar, é drenada sem sedimentos, misturada com açúcar e fechada com selo d'água.Após a fermentação, o vinho é colocado em garrafas e deixado para amadurecer.
Uma receita simples e rápida
Para preparar uma bebida rapidamente, recomendamos usar uma receita simples. Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:
- quinze litros de água;
- sete quilos de açúcar;
- dez litros de mingau feito de groselha preta.
O mingau de groselha é coberto com açúcar e infundido por uma semana e meia em uma sala quente. Em seguida, o mosto é filtrado com uma peneira. Após a filtração, despeja-se em potes de luva, mistura-se com o açúcar e deixa-se fermentar. Após o término da fermentação, a mistura é drenada para fermentadores e transferida para a adega. Após dois meses e meio, a bebida é retirada do sedimento e engarrafada.
Opção com uvas
Esta receita passo a passo o ajudará a fazer um delicioso vinho com infusão de uva. É preparado a partir dos seguintes produtos:
- três quilos de bagas;
- 7-8 quilos de uvas;
- açúcar 500-800 gramas.
Primeiro, as frutas da groselha são esmagadas em uma centrífuga. Em seguida, o suco espremido na hora é extraído das uvas. É aquecido a 35-45 graus e depois misturado com açúcar granulado e suco de groselha. O líquido preparado é despejado em potes de vidro e deixado fermentar por duas semanas.
Quando a fermentação termina, a bebida vínica é colocada em garrafas e fechadas com tampas.
Com maças
Alguns produtores de vinho preferem fazer vinho com maçãs. Essa bebida é preparada com os seguintes ingredientes:
- um quilograma de bagas de groselha;
- um litro e meio de suco;
- 600-700 gramas de açúcar granulado.
Os bagos são pré-esmagados, misturados com açúcar e infundidos durante 1-2 dias à temperatura ambiente. Em seguida, o suco é espremido das bagas embebidas, que é misturado com o suco de maçã. A mistura resultante é misturada com açúcar. Você também pode adicionar álcool, se desejar, para tornar a bebida mais forte. A mistura deve fermentar por um mês e meio e depois é engarrafada.
Com cereja
Por vezes, a produção de vinho é acompanhada pela adição de cerejas, o que o torna mais aromático. Para isso, você precisará de:
- cinco quilos de bagas de cereja;
- três quilos de groselha preta;
- 10-12 litros de água;
- um quilo e meio de açúcar.
Primeiro, as cerejas são sem caroço, depois são cobertas com açúcar granulado, junto com as groselhas, e deixadas por dois dias. Em seguida, a mistura de frutas silvestres preparada é despejada com calda de açúcar, colocada em potes, coberta com um selo d'água e deixada para fermentar. Terminado o processo de fermentação, o vinho é colocado em garrafas de vidro e transferido para a adega.
Com framboesas
Para fazer um delicioso vinho caseiro usando esta receita, você precisará de:
- três quilos de frutas de groselha;
- dois quilos de framboesas;
- 3-4 kg de açúcar granulado;
- um pouco de água a gosto.
Todas as bagas são cobertas com açúcar e infundidas ao sol por cerca de 3-4 dias. Depois disso, eles são derramados com água e bem misturados. Os recipientes cheios são fechados com um selo d'água e instalados em um local aquecido onde a temperatura está em torno de 20-25 graus Celsius. Após duas semanas, outros 400-600 gramas de açúcar são adicionados à composição, após o que o líquido deve fermentar por mais um mês.
De frutas congeladas
Para criar um vinho de frutas congeladas com suas próprias mãos, você precisará do seguinte:
- dois quilos e meio de groselhas;
- um litro e meio de água;
- 700-800 gramas de açúcar;
- 150 gramas de passas.
Todas as passas são despejadas em água fervida e deixadas nela por vinte minutos. Em seguida, é seco junto com bagas de groselha descongeladas. Frutos de groselha são esmagados em um liquidificador, após o qual o mingau resultante é misturado com açúcar e aquecido a quarenta graus.
A mistura preparada é colocada em uma jarra e misturada com passas.
Em seguida, tudo é despejado com água e deixado para fermentar a uma temperatura de 25 graus Celsius. Em seguida, a mistura fermentada é filtrada com gaze e colocada em garrafas.
Champanhe de folhas de groselha preta
Alguns produtores de vinho decidem fazer champanhe em vez de vinho. Para isso, você precisará de:
- três grandes limões;
- 150-250 gramas de folhagem de groselha;
- um quilo e meio de açúcar.
A folhagem fresca é despejada com água fria com antecedência e mantida sob pressão por cerca de três horas. Enquanto as folhas ficam de molho, a casca é cortada dos limões. Em seguida, eles são cortados em pedaços e descascados com ossos. Limões fatiados são transferidos para potes, cobertos com açúcar e infundidos para liberar o suco. Quando o açúcar granulado está completamente dissolvido, adiciona-se água aos potes após embeber as folhas e o fermento. Os recipientes com a mistura são transferidos para um local frio para posterior fermentação, que dura 3-4 semanas.
De suco
Alguns produtores de vinho compram suco de groselha pronto e imediatamente preparam o vinho a partir dele. Para isso, é necessário observar as proporções e, portanto, familiarizar-se com a lista de ingredientes necessários com antecedência:
- 3-4 litros de suco;
- um quilo e meio de açúcar;
- 1-2 litros de água.
O suco é colocado em uma jarra com água, coberta com açúcar e tampada com um tubo. O recipiente é transferido para uma sala aquecida para que a mistura comece a fermentar. A duração da fermentação depende da temperatura ambiente. Se as leituras de temperatura não forem inferiores a vinte graus, a mistura fermentará em 25-35 dias.
Vinho fortificado
Para fazer um delicioso vinho fortificado, você precisa dos seguintes ingredientes:
- dois quilos de açúcar;
- 2-3 quilogramas de bagas;
- 20-30 gramas de ácido cítrico;
- cinco litros de água;
- 200 gramas de passas;
- vodka.
Os frutos da groselha são esmagados no liquidificador e depois misturados com açúcar. Em seguida, o recipiente com a mistura deve ser colocado no fogão a gás e fervido por cerca de vinte minutos. Em seguida, a mistura é transferida para um recipiente estéril, misturada com passas e deixada para fermentar. Após um mês, o líquido sem sedimento é despejado em outros recipientes e misturado com vodka e ácido cítrico. O líquido é rolhado e colocado na cave.
Condições e regras de armazenamento do vinho
Para que o saboroso vinho preparado possa ser armazenado por muito tempo, ele deve ser armazenado corretamente. Para o armazenamento de bebidas vínicas é necessário utilizar caves escuras, onde os indicadores de temperatura se situam na ordem dos quinze graus Celsius. Não vale a pena guardar o vinho acabado em quartos muito quentes.
Conclusão
Uma deliciosa bebida de vinho pode ser feita com bagas de groselha preta maduras. Porém, antes disso, você precisa se familiarizar com as nuances de sua criação, bem como com as receitas básicas.
