Qual a melhor forma de adoçar o vinho de uva caseiro, características e uma receita clássica

Na hora de fazer vinho caseiro, existem muitas nuances. Começando pela própria tecnologia e terminando pelo fato de que no final o álcool não tem o gosto que gostaríamos. Muitas vezes, a bebida deve ser adoçada adicionalmente. Como adoçar o vinho de uva caseiro pronto para que não saia azedo.

Qual vinho é considerado doce?

Existem várias variedades de vinho, dependendo do teor de açúcar. A bebida pode ser seca, semi-seca, semi-doce e doce. Você pode determinar a qual espécie ela pertence pelo conteúdo de açúcar na composição. Em vinhos doces, o teor de açúcar é de pelo menos 45 g / l.

Recursos de culinária

Vinho caseiro pode ser feito a partir de qualquer variedade de uva. As variedades podem até ser misturadas ou adicionadas com bagas e frutos adicionais. Os cachos são colhidos no final de setembro ou início de outubro, quando chega a geada. Nas uvas congeladas, o teor de açúcar é maior. O principal é ter tempo seco e ensolarado durante a coleta.

Após a coleta dos cachos, eles são separados, os frutos com bolor são jogados fora. Em seguida, eles imediatamente começam a cozinhar. O principal é não lavar as matérias-primas utilizadas antes de iniciar o processo. As cascas das uvas, frutos e bagas contêm fermento selvagem, devido ao qual ocorre o processo de fermentação.

Os recipientes em que a bebida fermenta devem estar perfeitamente limpos. Você pode usar barris de madeira ou grandes garrafas de vidro.

Regras de seleção de ingredientes

Para a preparação de álcool, você pode usar qualquer fruta e bagas de qualquer tipo. As variedades podem até ser combinadas. Graças a isso, você pode obter sabores incomuns da bebida.

Você pode usar frutas maduras demais, mas não as verdes. Ao usar frutas verdes, a fermentação não ocorrerá tão ativamente.

Além de frutas e bagas, cozinhar exigirá açúcar, água, passas. Em alguns casos, é necessário usar levedura de vinho se a fermentação não começar por muito tempo.

Receita clássica de vinho de sobremesa

Necessita apenas de dois ingredientes para cozinhar.

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Quais ingredientes são necessários:

• uvas de qualquer variedade (ou outras frutas);
• açúcar granulado.

Como cozinhar em casa:

1. Para que ocorra a fermentação, os bagos não são lavados.
2. Coloque os cachos em uma tigela grande de esmalte, amasse com as mãos ou amasse para liberar muito suco.
3. Em seguida, o recipiente deve ser coberto com gaze e removido para um quarto quente e escuro por 4-5 dias. Duas vezes ao dia, a massa deve ser mexida com uma espátula de madeira.
4. Depois que as uvas começarem a crescer, esprema o suco com uma gaze. Despeje em potes e adicione açúcar granulado para tornar o vinho mais doce.
5. Depois de um tempo, o líquido deve ficar mais leve e as bolhas vão parar de aparecer, você pode filtrar suavemente a bebida e fechá-la com uma rolha. O principal é que o fermento não entre em garrafas limpas.
6. Coloque os frascos em local fresco por cerca de 1 mês. Durante este mês, a bebida deve ser colocada em garrafas limpas três vezes para separá-la do sedimento.

Quando o vinho estiver pronto, recomenda-se armazená-lo em local fresco, por exemplo, na geladeira, ou pode-se colocar as garrafas na adega.

Como adoçar a bebida final se ela estiver azeda?

Muitas vezes, se as proporções não forem calculadas corretamente, a bebida acaba ficando azeda e é necessário adicionar mais açúcar. Para fazer um vinho doce, é necessário adicionar adoçante em uma das etapas de seu preparo. A melhor maneira de fazer isso é quando o vinho parar de fermentar e começar a fase de separação da bebida do sedimento. Você pode experimentar e, se ficar azedo, adoce. Misture bem e deixe em infusão por mais algumas semanas.

Como adoçar vinho seco

Se a bebida se revelar muito azeda, surge imediatamente a questão de como torná-la mais doce e mais agradável ao paladar. A bebida pode ficar muito ácida, não só pelo incumprimento das proporções, mas também pelas características da casta utilizada. Se uma variedade com baixo teor de açúcar for usada, a bebida não ficará doce.

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Algumas pessoas acreditam que se você deixar a bebida em infusão por muito tempo, com o tempo ela adquirirá um sabor adocicado. Mas só pode se tornar mais transparente ou mais claro, mas ainda não adquirirá doçura. Nesse caso, você terá que recorrer a medidas adicionais.

Pode-se adicionar açúcar já na fase em que o álcool está completamente pronto e está previsto o engarrafamento da bebida. Em seguida, deve ser bem misturado e deixado por mais algumas semanas. Isso tornará o vinho bastante doce, mas não muito forte.

Deve-se ter em mente que o vinho seco tem gosto e deve ser ácido. Isso está dentro da faixa normal, portanto, você não deve colocar tanto açúcar quanto possível, se apenas a bebida for doce. Então você só pode estragar tudo.