9 receitas fáceis passo a passo sobre como fazer vinho de groselha em casa
A groselha é considerada uma baga única que combina acessibilidade e propriedades úteis. Muitos residentes de verão se dedicam ao cultivo de groselhas, porque dão frutos bem e são fáceis de cuidar. A safra colhida costuma ser usada para fazer deliciosas compotas ou geléias. O vinho também é feito de groselha. No entanto, antes de preparar essa bebida, você precisa se familiarizar como prepará-la corretamente.
As sutilezas da culinária
Antes de começar a criar vinho, você precisa estudar em detalhes os meandros de sua preparação:
- para fazer um vinho semidoce seco corretamente, é necessário adicionar uma pequena quantidade de açúcar granulado;
- para o preparo da bebida, utilizam-se apenas groselhas maduras, por serem as menos ácidas;
- na criação do álcool, devem ser observadas as proporções de adição de água e açúcar;
- os recipientes nos quais o líquido será fermentado devem ser esterilizados;
- é necessário guardar a bebida preparada em uma adega fresca.
Requisitos para os ingredientes principais
Para tornar a bebida do vinho preparado aromática e saborosa, é necessário escolher os ingredientes certos com os quais será feito. O ingrediente principal de que você precisa para criar uma bebida alcoólica é a groselha. Enólogos experientes aconselham o uso de frutas vermelhas maduras. Eles não são ácidos e, portanto, uma quantidade mínima de açúcar deve ser adicionada durante o cozimento.
Ao escolher frutas silvestres para fazer uma bebida, eles examinam cuidadosamente sua superfície. Não deve haver vestígios de sujeira ou danos mecânicos nele. Além disso, groselhas podres não devem ser usadas, pois afetarão negativamente o sabor.
Como fazer vinho de groselha em casa
Existem nove receitas para fazer um vinho aromático a partir de bagas de groselha.
Uma receita simples sem vodka e fermento
Esta receita passo a passo o ajudará a preparar uma bebida alcoólica de groselha. Antes de começar a cozinhar, prepare os seguintes ingredientes:
- dez quilos de bagas;
- cinco quilos de açúcar granulado;
- 10-14 litros de água.
Primeiro, todas as frutas são colocadas em uma panela, coberta com açúcar e aquecida a sessenta graus. Em seguida, o suco é espremido e o bolo restante é despejado com água. Dois dias depois, o suco é misturado ao bolo assentado e fermentado em potes com luva.Quando a composição para de fermentar, ela é despejada em outros recipientes sem sedimentos. O recipiente cheio é transferido para uma sala fria para o líquido se assentar. O vinho decantado é drenado e fermentado novamente durante 2 a 4 meses.
Receita para 10 litros
Você pode preparar uma bebida perfumada de acordo com esta receita. Para isso, você precisará de:
- dez litros de água;
- 7-8 quilogramas de bagas;
- 4-5 kg de açúcar.
Para que as groselhas comecem o suco, elas são colocadas em uma tigela, misturadas com açúcar e água e aquecidas no fogão a gás. Em seguida, o suco é espremido, que é então bem misturado com água e bolo. A mistura resultante é deixada a fermentar à temperatura ambiente. Em seguida, o líquido fermentado é filtrado, defendido e deixado para fermentar novamente. Deve durar 2-3 meses.
Com a adição de cerejas e xarope de açúcar
Para fazer uma bebida deliciosa com as próprias mãos, você pode adicionar xarope de açúcar e cerejas. A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:
- oito quilos de bagas de groselha vermelha;
- meio quilo de cerejas;
- 450 gramas de açúcar granulado;
- litro de água.
Para começar, todos os frutos são amassados em uma tigela e deixados para fermentar por uma semana e meia. Em seguida, a composição deve ser comprimida, e o suco selecionado deve ser passado por um pano de algodão. Um xarope doce é feito de água e açúcar, que é misturado com suco de cereja de groselha. A mistura é infundida por cerca de quarenta dias, após os quais é engarrafada.
Com vodka sem água
Alguns produtores de vinho criam uma bebida sem açúcar e sem adição de água. Para criar uma bebida de acordo com esta receita, você precisará:
- um quilo de frutas de groselha;
- meio quilo de açúcar;
- 1-2 litros de vodka;
- hortelã para dar sabor.
Primeiro, as bagas são misturadas com açúcar granulado e raminhos de hortelã. Então tudo é servido com vodka e coberto com uma tampa. A mistura é infundida por um mês, após o qual é filtrada e colocada em garrafas.
Em massa fermentada de framboesa
A produção de vinho de groselha pode ser feita com massa fermentada de framboesa. Isso requer os seguintes ingredientes:
- três quilos de bagas;
- dois quilos de açúcar granulado;
- 250 gramas de framboesas;
- cinco litros de água.
Primeiro, é preparada uma massa fermentada de framboesa, para cujo preparo as bagas devem ser cobertas com açúcar e água. Em seguida, a mistura é coberta com gaze e insistida por três dias. Depois disso, é preciso moer as passas, misturar com a calda e colocar em uma sala escura. Após a fermentação, a mistura é colocada em um recipiente separado e deixada fermentar por mais um mês e meio.
De frutas congeladas
Vinho caseiro pode ser feito com groselhas congeladas. Isso requer os seguintes componentes:
- três quilos de bagas;
- 2-4 litros de água;
- um quilo e meio de açúcar.
As frutas congeladas são colocadas em uma panela e aquecidas para descongelamento rápido. Em seguida, as frutas descongeladas são esmagadas em um moedor de carne ou liquidificador. O purê cozido é misturado com água, açúcar e deixado em infusão. O mosto deve ser infundido por uma semana, após a qual começará a fermentar. O líquido fermentado é filtrado e passado por uma peneira.
Do bolo
Alguns produtores de vinho preferem fazer bebidas à base de vinho com bagaço. Preparar a composição de acordo com esta receita ajudará:
- sete litros de polpa recém-espremida;
- 5-7 litros de água;
- quilograma de açúcar.
Todo o bolo das bagas é previamente transferido para um recipiente de vidro e enchido com calda de açúcar. O recipiente com a mistura é fechado com selo d'água e transferido para uma sala aquecida com temperatura de 20 graus Celsius. Após 2-3 semanas, a mistura é filtrada e submetida a uma fermentação que dura dois meses e meio.
O vinho fermentado é engarrafado e transferido para a adega.
Vinho fortificado
Para preparar uma bebida de vinho forte, você precisará dos seguintes componentes:
- seis quilos de groselha;
- um quilograma de açúcar granulado;
- 300 mililitros de vodka;
- um litro e meio de água.
Todas as frutas são picadas e colocadas em uma panela por cerca de uma hora. Em seguida, o suco é espremido para fora deles, que é misturado com água e açúcar. A mistura é despejada em latas e coberta com um selo hidráulico. Após a cessação da fermentação, o líquido é despejado em outros recipientes, misturado com vodka e fermentado por mais 30-40 dias.
De suco
Para preparar uma bebida de vinho, você precisará de:
- 600-700 mililitros de suco de groselha;
- litro de água;
- 500 gramas de açúcar.
O suco da baga é misturado com água aquecida e açúcar. Em seguida, a mistura é deixada para fermentar por um mês e meio em uma sala com temperatura de 25-30 graus Celsius. Quando a composição é fermentada, ela é colocada em potes limpos sem sedimentos e transferida para um local fresco por 60-70 dias. Após a fermentação, o vinho preparado é colocado em garrafas de vidro bem fechadas com rolhas.
Regras e prazo de validade da bebida
A bebida à base de vinho preparada deve ser armazenada de forma adequada para não se estragar rapidamente. Enólogos experientes recomendam mover os recipientes com vinho para uma adega escura, onde a temperatura não excederá quinze graus Celsius. Esses indicadores de temperatura são considerados ideais para uma bebida feita de bagas de groselha. Nessas condições, o vinho pode ser armazenado por várias décadas.
Conclusão
A groselha é usada não só para conservar compotas, mas também para fazer vinho. Antes de preparar uma bebida, você precisa se familiarizar com as receitas básicas que o ajudarão a criá-la corretamente.
