15 receitas fáceis passo a passo de vinho de framboesa caseiro
Muitos residentes de verão cultivam arbustos de framboesa no território de seu local. A colheita pode ser usada para diversos fins, mas algumas pessoas preferem fazer vinho de framboesa. No entanto, antes de criar uma bebida, você deve se familiarizar com as principais características de seu preparo.
As nuances de fazer vinho de framboesa
Existem várias nuances importantes que ajudarão na criação de uma bebida de vinho:
- As bagas de framboesa não precisam de ser lavadas. Não há necessidade de lavar os frutos, já que o fermento está na superfície, com o que se inicia o processo de fermentação.
- Você precisa usar apenas frutos maduros. Se as framboesas não estiverem totalmente maduras, o vinho ficará muito azedo.
- O recipiente em que a mistura vai fermentar deve ser esterilizado. Os bancos são previamente esterilizados para que o líquido não se deteriore durante a fermentação.
- O vinho preparado deve ser guardado na adega. É nas caves que se encontra a temperatura ideal para armazenamento.
Regras de seleção de matéria-prima
Para preparar uma bebida perfumada e saborosa a partir de frutas de framboesa, você precisa escolher as frutas certas. Ao escolher frutas silvestres frescas, você deve prestar atenção à sua superfície. Não devem apresentar manchas escuras e outras marcas que indiquem o apodrecimento das framboesas. Também é recomendável usar apenas frutas frescas, pois podem ser utilizadas para fazer vinhos deliciosos.
Como fazer vinho de framboesa em casa
São quinze receitas com as quais você pode fazer um vinho de framboesa.
Receita clássica
Quem se interessa por uma receita simples e rápida de fazer vinho pode usar o método clássico. Nesse caso, você precisará dos seguintes componentes:
- dez quilos de bagas;
- sete litros de água;
- seis quilos de açúcar granulado.
Primeiro, as framboesas são colocadas em uma panela, coberta com açúcar e bem misturadas. A mistura é deixada para fermentar por uma semana, após a qual é colocada em potes. Como a bebida é preparada sem álcool, o mosto é derramado com água pura. Os recipientes cheios são fechados com uma tampa de luva de borracha e fermentados. Após 25-30 dias, a mistura é colocada em garrafas.
Vinho seco
Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a fazer um vinho seco de framboesa. A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:
- um quilo e meio de frutas;
- 800 mililitros de água;
- ácido de limão;
- hortelã a gosto.
Despeje as bagas em uma tigela, polvilhe com ácido cítrico em pó e amasse com as mãos.A mistura é infundida por várias horas até que comece a liberar o suco. Em seguida, a mistura de framboesa é misturada com folhas de hortelã e água. O recipiente com a mistura é transferido para uma sala aquecida por uma semana, após a qual o líquido é filtrado e drenado para potes limpos. Os recipientes com a bebida são deixados para fermentar por um mês, após o qual são colocados em garrafas.
Vinho semi-seco
Alguns produtores de vinho decidem fazer um vinho semi-seco de framboesa, feito com os seguintes ingredientes:
- 3-4 kg de framboesas;
- 800 gramas de açúcar.
Todas as bagas são colocadas em um recipiente seco e trituradas até que um mingau raro seja obtido. Em seguida, a mistura é mexida com açúcar, coberta com uma tampa e deixada para fermentar por 3-4 dias. Depois disso, o suco extraído é despejado em potes, que são tampados com um selo d'água.
Após 20-25 dias, a composição é vertida em garrafas e transferida para a adega.
Vinho de sobremesa
Para fazer vinho de sobremesa você precisará de:
- 4-5 kg de bagas;
- 2-3 quilos de açúcar;
- um litro e meio de água;
- cinco gramas de tanino.
Para começar, as bagas são esmagadas para se obter o sumo de framboesa fresco. Insiste por 3-4 dias, após os quais é misturado com xarope de açúcar. A mistura resultante é colocada em potes e coberta com um selo d'água. Uma semana depois, a composição fermentada é misturada ao tanino e enviada para fermentar por mais um mês e meio.
De suco
Você pode fazer uma bebida deliciosa com suas próprias mãos com suco espremido na hora. Para isso você precisa:
- seis litros de suco;
- dois quilos e meio de açúcar granulado;
- três litros de água.
O açúcar é adicionado a um recipiente cheio de suco. Em seguida, a mistura é bem misturada e colocada em uma jarra para posterior fermentação. Após uma semana e meia, o açúcar restante é adicionado à mistura, após o que deve fermentar por um mês. O líquido fermentado é filtrado e colocado em garrafas.
Aos trancos e barrancos
A produção de vinho é freqüentemente realizada com fermento especial de vinho. Para criar uma bebida de acordo com esta receita, você precisa:
- meio quilo de açúcar;
- dois litros de água;
- 35 gramas de fermento;
- cinco quilos de frutas.
Primeiro, o suco de framboesa espremido na hora é misturado com açúcar e água fervida. Em seguida, o bolo restante também é enchido com água, infundido por 3-4 horas, após o que a mistura é misturada com o suco. O fermento é adicionado ao líquido de framboesa resultante. Em seguida, os recipientes são tampados com uma tampa e colocados para fermentar. Após três semanas, a composição é coada e vertida em garrafas.
Com groselha preta
Para obter uma bebida deliciosa, adicionam-se bagas de groselha. Você precisará dos seguintes componentes:
- três quilos de framboesas;
- 250 mililitros de suco de groselha;
- 1-2 litros de água;
- 400-600 gramas de açúcar.
As frutas da framboesa são passadas por um espremedor, colocadas com água fervente e açúcar e deixadas em infusão por um dia. Em seguida, o líquido é misturado com água e suco de groselha. Os recipientes com a mistura são fechados com selo d'água e colocados em uma sala quente para fermentação por dois meses. O vinho fermentado é filtrado, limpo de sedimentos e vertido para uma garrafa.
Com cereja
Para fazer vinho cereja-framboesa, você precisa:
- dois quilos e meio de framboesas;
- dois quilos de cerejas;
- 3-4 litros de água;
- quilo de açúcar.
Primeiro, as frutas cereja são lavadas e sem caroço. Em seguida, todas as bagas são colocadas no liquidificador e amassadas. A mistura resultante é espremida em uma gaze para obter o suco. O líquido espremido deve ser misturado com água e açúcar. A mistura é colocada em uma garrafa e fermentada por uma semana. Em seguida, a composição é misturada com açúcar e colocada em um selo d'água para continuar a fermentação. Após um mês e meio, o vinho é engarrafado.
Com limão
Para dar ao vinho um sabor único, adiciona-se limão. A bebida é preparada a partir dos seguintes produtos:
- cinco quilos de bagas;
- um limão;
- dois quilos de açúcar granulado.
Fatias de fatias de limão junto com açúcar e frutas vermelhas são colocadas em uma garrafa de vidro vazia.Em seguida, é adicionada água, após o que a mistura é infundida por cinco dias. Em seguida, uma luva de borracha é colocada no gargalo da lata. Depois de três semanas, 100 gramas de açúcar são adicionados ao vinho, então ele é mexido e colocado em garrafas.
Com vodka
Para preparar dez litros de uma bebida de vinho perfumada, você precisa de:
- seis litros de suco de framboesa;
- três litros de água;
- litro de vodka;
- três quilos de açúcar.
O suco de framboesa é misturado com açúcar granulado e água fervida. Em seguida, a mistura é misturada com a massa fermentada, colocada em uma garrafa e fermentada. Após 10-15 dias, a fermentação terminará e a vodka será adicionada ao líquido. Uma semana depois, a bebida é engarrafada.
De frutas congeladas
Para fazer vinho você vai precisar de:
- dois quilos de bagas;
- 450 gramas de açúcar;
- 2-3 litros de água.
Primeiro, todas as framboesas passam por um liquidificador, após o que a composição é adicionada à garrafa e misturada com o açúcar granulado. A água é despejada no recipiente, então é fechado com um selo d'água e fermentado por três semanas. Depois disso, o vinho é engarrafado.
Com passas
Essa bebida é criada a partir dos seguintes ingredientes:
- três litros de água;
- quatro quilos de frutas vermelhas;
- 250 gramas de passas;
- 500 gramas de açúcar.
As bagas de framboesa são moídas e misturadas com xarope de açúcar e passas. Os recipientes cheios são levados para uma sala quente por duas semanas. Em seguida, a mistura é removida do sedimento e remisturada com açúcar. O mosto é novamente permitido fermentar por 1-2 meses, após o qual é colocado em um novo recipiente.
Bebida fortificada
Para fazer uma bebida mais forte de framboesa, você precisa:
- cinco quilos de framboesas;
- um quilo e meio de açúcar;
- 350 mililitros de álcool;
- 2-3 litros de água.
As bagas são espremidas com gaze, após o que o sumo é misturado com água e infundido durante seis horas. Em seguida, o líquido é colocado em potes e é adicionado açúcar. Após uma semana de fermentação, o álcool é adicionado à mistura, após o que a bebida é deixada para fermentar novamente.
De geléia fermentada
Ajuda a preparar uma bebida:
- um quilo e meio de geléia;
- litere de água;
- 300 gramas de açúcar granulado;
- 20-40 gramas de passas.
A geléia é misturada com água morna e passas. O açúcar é então adicionado se a mistura não for muito doce. A composição fermenta por quatro dias, após os quais o açúcar restante é adicionado a ela. Depois de um mês e meio, o líquido para de fermentar e pode ser colocado em um novo recipiente.
Purê de framboesa com açúcar
Você pode fazer vinho com os seguintes produtos:
- 700-800 gramas de açúcar;
- 2-3 quilos de framboesas;
- dois litros de água.
Os bagos são bem moídos com açúcar granulado e enchidos com água. A mistura resultante é transferida para um recipiente e coberta com um selo d'água. Após duas semanas, o líquido é filtrado, despejado em outro recipiente e mantido por uma semana em local fresco. Depois disso, o líquido é filtrado novamente e colocado em garrafas.
Termos e condições de armazenamento do vinho
Recomenda-se manter o vinho de framboesa preparado na adega, onde a temperatura será de 15 graus Celsius. Em tais condições, a bebida não se deteriorará por várias décadas.
Conclusão
As bagas de framboesa são uma bebida de vinho deliciosa. Antes de prepará-lo, é necessário familiarizar-se com as receitas populares entre os enólogos.
