A melhor receita para fazer vinho com uvas da Moldávia em casa
O vinho feito com uvas da Moldávia pertence às bebidas de mesa. Tem bom sabor e aroma, acompanha bem pratos de carne, podendo complementar facilmente uma mesa festiva. O produto alcoólico é único na medida em que pode ser preparado de forma independente, criado sem grandes conhecimentos de vinificação. A receita não é difícil, até um iniciante pode dominar o processo.
Propriedades do vinho de uva caseiro da Moldávia
As bebidas feitas com uvas da Moldávia são bem conhecidas desde os tempos da URSS, até agora, apesar dos anos, são populares pelos seguintes motivos:
- Possuem sabor e aroma agridoce.
- Eles não diferem no alto custo (tanto álcool quanto uvas desta variedade).
- Acompanha muitos pratos.
O vinho elaborado a partir de bagas desta casta terá um sabor brilhante e cor escura. As uvas são grandes, ligeiramente alongadas, "carnudas". São perfeitos para fazer vinho.
As sutilezas da culinária
Ao criar uma bebida tão "caprichosa" como o vinho, você deve seguir uma série de regras:
- ao "trabalhar" com uvas, não lave, pois a superfície das bagas contém fermento vivo, necessário para a fermentação;
- mantenha os recipientes com bebida fermentada caseira em uma sala quente com uma temperatura estável, as gotas podem interromper a fermentação;
- proteja a polpa das moscas, cubra o recipiente com gaze para que os insetos não entrem na lavagem;
- periodicamente o mosto precisa ser misturado, isso é feito com a mão enluvada ou com uma colher de pau;
- quando a fermentação é lenta, pode-se acelerar com açúcar, esse é o principal "alimento" dos microorganismos, é o açúcar que as bactérias transformam em álcool.
Se você controla a fermentação, siga o processo, então as sutilezas descritas acima ajudarão a criar uma bebida de alta qualidade.
Regras de seleção de ingredientes
Um papel importante é dado à seleção de ingredientes, você deve prestar atenção a:
- Pela qualidade das uvas, deve ser fresco e moderadamente maduro, frutos podres, bolorentos e estragados não são adequados para a criação de uma bebida.
- É dada preferência a bagas de tamanho médio ou grande, que são desconectadas dos ramos, examinadas para apodrecer, danificadas e separadas.
Atenção! A variedade se diferencia pelos frutos carnudos, dos quais haverá muito suco, fato que deve ser levado em consideração na hora de se preparar o álcool caseiro.
Como fazer vinho com uvas da Moldávia em casa
Uma receita vai ajudar a preparar uma bebida, é melhor desmontá-la passo a passo para que não haja dúvidas no processo de criação de um produto.
Preparação de uva
A produção do álcool começa com o preparo das uvas, é colhida, retirada dos cachos, examinada, mas não lavada.
As bagas são colocadas em um recipiente adequado: recipientes de vidro, madeira, plástico de qualidade alimentar e esmalte. Mas não se deve usar pratos de metal, pois reage com o produto, altera suas características organolépticas, sabor e aroma.
Preparação de recipientes e equipamentos
Antes de fazer vinho, prepare recipientes para despejá-lo. Não é necessário esterilizar os biberões, enxaguar com água corrente, secar ao contrário.
O que mais é necessário:
- um selo d'água, uma luva com um furo no dedo - ajudará a rastrear o processo de fermentação;
- um tubo fino de um conta-gotas - vamos drenar a bebida com ele, retirá-lo do restante;
- também precisa de pratos para o purê, deve estar limpo, enchemos o recipiente até 2/3 da peça.
Pressão de uva
Esmagamos os bagos com as mãos, pode usar outro dispositivo, mas antes de os colocar no recipiente, verifique se todas as uvas estão esmagadas.
Vai ter muito suco, mas dilui-se com água, adiciona-se açúcar. Misture tudo à mão ou com uma colher de pau para que os ingredientes fiquem uniformemente distribuídos.
Você pode fazer xarope de açúcar e despejar sobre o suco e as frutas vermelhas esmagadas. Açúcar é adicionado à água morna, mexido para dissolver completamente.
Aplicação de polpa
Durante a fermentação, a polpa deve ser misturada, tomando cuidado para não azedar. Vamos retirar a polpa após o término da fermentação. A bebida é escoada através de um tubo de um conta-gotas, previamente filtrada com gaze.
O açúcar restante é adicionado a ele e deixado por mais 10-15 dias.
Fermentação
O processo vai durar de 10 a 15 dias, pode levar um mês. Se o purê fermentar por mais de 50 dias, será necessário adicionar fermento. Eles também são adicionados durante a fermentação lenta para acelerá-la.
Após o término da fase ativa da fermentação, quando termina o borbulhamento, o mosto é drenado do resíduo, sendo adicionado açúcar ao recipiente.
Termos e condições de armazenamento
É preferível guardar o produto acabado em local fresco. O vinho demora a desenvolver um aroma agradável. Se o álcool for mantido por 2-3 meses em um recipiente adequado, suas características organolépticas irão melhorar.
É melhor manter o produto em uma adega ou no subsolo, uma geladeira também funcionará.
Como usar corretamente?
O vinho é servido em um copo de vidro, tomado no almoço ou jantar em pequenas porções. A bebida de mesa vai bem com carnes e aves.
Conselho: é preciso tomar a bebida em pequenos goles, segurando por alguns segundos, e depois engolir para sentir o gosto.
Não é difícil fazer em casa uma bebida à base de uvas. Se seguir à risca a receita, observar as proporções, o esforço não será em vão.
