13 receitas de vinho de maçã caseiras fáceis e passo a passo

Os vinhos caseiros, feitos de frutas maduras e suculentas, têm um sabor rico e rico e um aroma requintado. E o mais importante, não há absolutamente nenhum componente nocivo e perigoso neles, uma vez que todo o processo é controlado de forma independente. Fazer vinho de maçã é uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de obter uma bebida light hoppy. Lidar com essa tarefa não é difícil. Existem várias variações de vinho de maçã, entre as quais cada um escolherá ao seu gosto.

As nuances de fazer vinho de maçã

O vinho caseiro de maçã assemelha-se à cidra em muitos aspectos - em particular, em termos de sabor e aroma, bem como em termos de produção. A diferença é que o vinho é mais forte e, para atingir a resistência exigida, é necessário adicionar açúcar às matérias-primas.

Para que o vinho fermente adequadamente, as maçãs não devem ser lavadas antes da postura. Isso se deve ao fato de que microrganismos naturais de leveduras vivas vivem na superfície da fruta, sem os quais é impossível obter um produto verdadeiramente de alta qualidade e ecologicamente correto.

Antes de iniciar o processo de vinificação, é necessário saber como selecionar e preparar corretamente as principais matérias-primas, bem como quais recipientes devem ser usados.

Como escolher a fruta certa

A escolha da variedade de maçã depende do tipo de vinho que você planeja fazer - forte, meio doce ou seco.

Zvezdochka, Calvil e outras variedades de inverno são universais e adequadas para quase todos os vinhos. A situação é semelhante com as variedades de outono - como Anis, Antonovka, Streyfling e outras.

Para vinhos semi-secos e de maçã de mesa, é recomendado o uso de Moskovskaya grushevka, Melba e outras variedades precoces.

Maçãs silvestres e florestais devem ser usadas em combinação com espécimes de cultivares. E as variedades muito ácidas devem ser combinadas com as doces.

É melhor usar maçãs de seu próprio terreno, mas se você não tiver uma, só precisará comprar frutas de jardineiros e vendedores confiáveis.

É categoricamente impossível usar frutos de maçã para vinificação, cuja superfície é coberta com cera industrial. Isso não só prejudica o sabor, mas também pode ser tóxico.

Dos pratos, você precisará:

• garrafas de vidro com capacidade para dez litros;
• plugues selados com selos hidráulicos;
• espremedor (que pode ser substituído por um picador de carne, prensa ou gaze);
• potes grandes para suco e bolo;
• garrafas de vidro com rolhas de qualidade.

Como fazer vinho de maçã em casa

Existem várias maneiras de preparar um delicioso vinho de maçã, que diferem em tecnologia, tempo e conjunto de ingredientes. Vamos considerar os mais bem-sucedidos entre eles.

Receita simples de luva sem açúcar

Na primeira receita que chamamos a sua atenção, uma luva de borracha comum é usada como selo d'água.

Para uma bebida, você precisa de 10 kg de maçãs maduras das variedades mais doces e suculentas.

O processo de cozimento simples consiste nas seguintes etapas:

1. Limpe as maçãs com um pano macio e seco para remover a poeira e sujeira.
2. Corte as áreas com defeitos, bem como retire o caroço com grãos.
3. Corte em fatias e pique.
4. Transfira a massa de maçã resultante para um recipiente de vidro ou cerâmica.
5. Cubra com gaze e mantenha em local fresco e escuro por três dias.
6. Após este período, passe o pano de algodão em um recipiente largo e fundo. Depois de prensar, deite fora o bolo restante.
7. Despeje a infusão em uma garrafa grande (pelo menos 15 litros).
8. Pegue uma nova luva de borracha e faça um pequeno orifício em um dedo com uma agulha.
9. Coloque esta armadilha de odores artesanais no gargalo da garrafa - ela irá fornecer proteção contra germes, além de liberar o gás gerado na fermentação.
10. Se, durante a fermentação, a luva estiver cheia de gás e prestes a estourar, é necessário fazer mais alguns buracos nos dedos.
11. Transfira a garrafa para um local escuro em temperatura ambiente e guarde por um mês.
12. Por um tempo, a luva continuará a inflar e depois cair - isso indica que o vinho está pronto.
13. Você precisa verificar o status de sua bebida caseira. Deve haver sedimento no fundo da garrafa.
14. Despeje o néctar transparente em outra garrafa grátis usando uma mangueira de borracha.
15. Prepare garrafas estéreis e despeje o vinho de maçã pronto nelas usando o funil.
16. Feche bem os recipientes de vidro com as rolhas e coloque em local fresco e escuro, onde permanecer por dois a três meses.

Opção com peras

Adicionar peras maduras e doces às maçãs criará um vinho mais macio.

Esta receita exigirá os seguintes ingredientes:

• 10 kg de maçãs (variedades agridoce);
• 10 kg de peras (as variedades mais doces, suculentas e macias);
• 3 kg de açúcar branco.

Fazer vinho de maçã e pêra com suas próprias mãos é fácil. Para isso você precisa:

1. Limpe levemente as maçãs sujas com um pano macio e seco ou toalhas de papel.
2. Corte de forma conveniente e processe em uma centrífuga.
3. As peras, também sujas, mas sem poeira, são cortadas em quatro partes iguais para florescer ao longo do eixo longitudinal. Retire os caroços com grãos da fruta e, em seguida, corte cada pedaço em pedaços pequenos.
4. Dissolva um terço do açúcar granulado preparado no suco de maçã e despeje em uma garrafa com um volume de aproximadamente 20-25 litros.
5. Adicione pequenos pedaços de pêra aromática ao líquido.
6. Feche bem o frasco com um tampão com orifício. Depois de um tempo, remova a mangueira de vedação de água, cuja extremidade livre é colocada em uma jarra cheia de água.
7. Coloque a garrafa em um local quente e escuro.
8. Depois de cerca de um mês, quando começam a se formar bolhas na superfície do líquido da fruta e os pedaços de peras se desintegram ao serem sacudidos, esprema a polpa.
9. Adicione outro terço do açúcar e mexa até dissolver.
10. Coloque o recipiente com o mosto de volta no selo d'água. Manter neste estado até a clarificação do líquido e a formação de um sedimento característico.
11. Escorra o líquido transparente de maçã e pêra em um recipiente separado e adicione o açúcar restante.
12. Mexa até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido e despeje a bebida caseira pronta em garrafas de vidro estéreis.
13. Rolha bem e remova para um local escuro com uma temperatura de ar entre + 12-18 ° C.
14. As garrafas com vinho devem ser amadurecidas e armazenadas na posição horizontal ou em um ângulo de 30-45 graus.

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De maças verdes

O vinho feito com maçãs verdes é um excelente aperitivo. Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 20 kg de maçãs verdes;
• 200 g de açúcar granulado por cada 1 litro de sumo de maçã (é aconselhável usar açúcar não refinado, com tonalidade amarelada ou acastanhada).

O processo de produção de vinho a partir de maçãs verdes ácidas inclui as seguintes etapas:

1. Enxágue as maçãs, descasque-as e remova todas as áreas danificadas.
2. Faça purê de maçã usando um liquidificador ou moedor de carne.
3. Coloque a massa de frutas preparada em um recipiente grande - uma panela ou bacia - e cubra com uma tampa.
4. Mexa a purê de maçã duas vezes por três dias.
5. Durante os próximos três dias, mantenha-o calmo a uma temperatura não inferior a +22 e não superior a +25 graus.
6. Após o período de seis dias, aperte e descarte a polpa.
7. Adicione todo o açúcar ao mosto de uma vez.
8. Encha a garrafa com suco de maçã não mais do que dois terços de seu volume.
9. Coloque um selo d'água no gargalo da garrafa de vidro.
10. Resistir por cerca de dois meses em temperaturas de até +22 ° C.
11. Com cuidado, para não sedimentar, despeje o líquido claro da fruta em um recipiente de vidro separado e, em seguida, despeje o vinho em garrafas usando um funil.
12. Cortar hermeticamente e colocar em local escuro. O período de maturação do vinho dura até quatro meses.

Sem sumo e sem adição de fermento

Para esta opção fácil de implementar, você precisará de:

• 15 kg de maçãs de qualquer tipo;
• 500 g de passas ou uvas frescas;
• 3 kg de açúcar;
• 10 litros de água potável filtrada.

O processo é como se segue:

1. Esfregue as maçãs, corte em fatias e retire os caroços.
2. Rale e coloque em um recipiente adequado de tamanho adequado.
3. Cubra com todo o açúcar e deixe em local escuro por seis dias, previamente coberto com gaze ou tampa.
4. Transfira a massa de maçã para uma garrafa e adicione passas.
5. Encher de água.
6. Coloque um selo d'água no gargalo da garrafa e esconda por um mês em um lugar quente.
7. Após o período especificado, despeje o líquido da maçã sem sedimentos em um recipiente de vidro separado.
8. Prepare vários frascos e esterilize-os.
9. Usando um funil, despeje o vinho em garrafas e feche-as.

Receita de vinho seco

Para o vinho de maçã seco, devem ser usados ​​frutos ácidos de boa qualidade, que devem ser arrancados da árvore e não apresentar os menores sinais de podridão e outros danos.

O conjunto de ingredientes é mínimo:

• 15 maçãs;
• 1,5 kg de açúcar.

O processo de preparação de uma bebida é simples, requer as seguintes ações:

1. Esprema o sumo de maçã de forma conveniente e dilua com um quarto do açúcar preparado.
2. Transfira para uma panela grande e cubra com uma tampa apertada.
3. Mexa a massa de maçã duas vezes por dia durante três dias. Feche bem a tampa após cada agitação.
4. Esprema a polpa e acrescente o segundo quarto de açúcar ao mosto.
5. Coloque um selo d'água na garrafa e coloque a ponta livre em uma jarra com água. Para evitar que flutue, primeiro você precisa instalar um pequeno peso.
6. Assim que a formação de bolhas nos frascos cheios de água parar, despeje cuidadosamente o líquido fermentado em um recipiente separado.
7. Adicione o restante do açúcar e dissolva.
8. Despeje o vinho em garrafas de vidro e incube por cerca de dois meses em temperaturas de até +16 graus.

Com chokeberry

Rowan dará a este vinho caseiro natural um sabor ácido único.

Esta receita exigirá:

• 2 kg de chokeberry;
• 1 kg de maçãs;
• 2 litros de água fervida quente;
• 3 kg de açúcar.

Processo sequencial:

1. Separe as bagas de sorveira, descarte espécimes podres e de baixa qualidade.
2. Moa no liquidificador e transfira o purê resultante para um recipiente grande.
3. Limpe as maçãs e corte os pontos danificados.
4. Corte em vários pedaços e retire os grãos.
5. Bata no liquidificador e misture com as bagas de sorveira.
6. Adicione um quilo de açúcar e misture bem.
7. Ferva a água, deixe esfriar um pouco e despeje sobre a massa de cinza de macieira.
8. Transfira para um recipiente de fermentação de vidro.
9. Despeje água fervida quente, deixando cerca de 40% de espaço livre.
10. Adicione um terço do açúcar restante, mexa e cubra com um pano de algodão.
11. Insista 7 dias em local escuro à temperatura ambiente.
12. Mexa a mistura com uma espátula de cozinha pelo menos duas vezes por dia.
13. Coe a massa de frutas e bagas por um pano de algodão e descarte o bolo.
14. Despeje o mosto em uma nova garrafa e instale um selo d'água.
15. Nesse estado, aguente por uma semana.
16. Adicione outro terço do açúcar, mexa e segure por mais uma semana.
17. Adicione todo o açúcar restante e misture bem.
18. Mantenha sob selo d'água por cerca de dez semanas.
19. Quando o sedimento aparecer, despeje a bebida em uma garrafa separada.
20. Depois de instalar o selo d'água, coloque em um local fresco e escuro e segure por cerca de cinco meses.
21. Despeje em garrafas e feche com rolhas herméticas.
22. Coloque na geladeira, despensa ou adega.

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Com vodka

Esta é uma receita fácil que requer:

• 10 frutos grandes de maçã madura;
• 1,5 litros de vodka de qualidade.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Enxágue as frutas, remova o miolo e corte em fatias finas.
2. Encha uma jarra de três litros com cerca de dois terços.
3. Despeje com vodka e espere as fatias de maçã flutuarem.
4. Cubra o gargalo do frasco com um pano grosso natural ou papel limpo para garantir a respiração normal da massa de maçã.
5. Insista no peitoril da janela por duas semanas.
6. Filtre e despeje em frascos de vidro esterilizados, sele bem com rolhas.

De suco de maçã

Para um vinho rico, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 10 kg de maçãs suculentas;
• 1,5 kg de açúcar.

Esta receita é rápida e fácil de cozinhar:

1. Esprema o suco das maçãs. De dez quilos, você obtém cerca de sete litros.
2. Para cada litro de suco, adicione 200 g de açúcar granulado.
3. Mexa e ferva.
4. Durante o dia, insista, cobrindo o recipiente com um pano grosso.
5. Encha a garrafa três quartos do caminho com suco fervido.
6. Coloque um selo d'água, após o qual o processo de fermentação durará cerca de 1,5 meses. Mantenha à temperatura ambiente em local escuro.
7. Quando as bolhas pararem de aparecer, passe por um pano de algodão dobrado em várias camadas.
8. Instale o selo d'água novamente e mantenha por mais duas semanas.
9. Remova o selo de odor e feche o frasco com uma tampa apertada.
10. Quando o sedimento assentar no fundo, despeje o líquido em outra garrafa.
11. Despeje com cuidado em garrafas, rolha e coloque em local fresco para a maturação, que vai durar mais um mês e meio.

Fermento de vinho

É fácil fazer vinho de maçã com a adição de fermento de vinho. Para fazer isso, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 5 kg de maçãs;
• 800 g de açúcar;
• 2 colheres de chá fermento de vinho seco.

O seguinte é obrigatório:

1. Esprema o suco das maçãs.
2. Misture suco, açúcar e fermento de vinho em uma garrafa de cinco litros.
3. Puxe a bola de borracha lavada sobre o gargalo do recipiente e fixe-a com um elástico.
4. Coloque em um armário ou outro lugar escuro e fresco.
5. A cada dois dias, quando o balão estiver cheio, faça um furo nele com uma agulha para que o gás possa sair.
6. Mantenha neste estado até que a bola esvazie ao seu tamanho original. Isso levará cerca de seis semanas.
7. Passe uma gaze dobrada.
8. Despeje em frascos de vidro esterilizados.

Com passas

Nesse caso, você precisará de:

• 6 kg de maçãs;
• 2,5 kg de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. passas de uva.

Considere uma receita passo a passo:

1. Divida as maçãs em quatro fatias, retire os caroços e pique.
2. Junte o açúcar (use 2 kg).
3. Adicione as passas.
4. Coloque tudo em uma garrafa e puxe uma luva de borracha limpa pelo pescoço.
5. Mantenha em local escuro por três semanas.
6. Coe a gaze.
7. Adicione o açúcar restante e mexa.
8. Suportar mais uma semana.
9. Coe novamente e distribua nas garrafas.

Vinho de maçã fortificado

Os ingredientes para fazer vinho caseiro fortificado são:

• 10 kg de maçãs;
• 200 g de açúcar para cada litro de suco obtido;
• 300 ml de álcool de qualidade.

Você precisa cozinhá-lo na seguinte sequência:

1. Esprema o suco, misture com metade do açúcar e deixe por cinco dias em local escuro em temperatura ambiente.
2. Cubra o recipiente com gaze para que o conteúdo respire.
3. Após cinco dias, quando a mistura começar a emitir gás carbônico, feche o gargalo da garrafa com selo d'água.
4. Após uma semana do início do processo, acrescente todo o açúcar restante e deixe fermentar por dois meses.
5. Coe e despeje em outra garrafa.
6. Adicione álcool.
7. Despeje em pequenas garrafas e rolha.

No mel

Para fazer vinho com sabor suave de mel, você deve:

• 15 kg de maçãs;
• 400 g de mel natural para cada litro de suco de maçã.

Processo de criação de bebidas:

1. Esprema o suco da fruta.
2. Adicione o mel e mexa.
3. Coloque a massa em uma garrafa.
4. Coloque um selo d'água no pescoço, coloque a extremidade livre do tubo em uma jarra com água.
5. Mantenha o recipiente em local seco e escuro por dois meses.
6. Coe e distribua o vinho acabado em garrafas.

De maçãs secas

Lista de ingredientes:

• 1 kg de maçãs secas;
• 3 kg de açúcar;
• 8 litros de água purificada;
• 2 colheres de chá fermento de vinho.

É necessário executar ações na seguinte sequência:

1. Moa os frutos secos até obter uma mistura homogênea e transfira para um recipiente de vidro.
2. Despeje metade do açúcar granulado preparado na massa.
3. Ferva a água e regue com a massa de açúcar de maçã.
4. Espere até que a água esfrie até a temperatura ambiente.
5. Coe de modo que nenhum sedimento turvo permaneça.
6. Dissolva a metade restante do açúcar em uma tigela separada e adicione o fermento à calda.
7. Despeje o xarope de fermento dissolvido na garrafa.
8. Feche com uma tampa e faça um pequeno furo.
9. Insira um tubo fino de borracha no orifício para que não entre em contato com o líquido.
10. Coloque a outra extremidade do tubo em uma jarra com água.
11. O processo de fermentação terminará quando as bolhas pararem de se formar no frasco.
12. Despeje o vinho em garrafas e deixe amadurecer por vários meses - durante este período, o sabor azedo é neutralizado.

Armazenamento adicional da bebida

É possível retirar o vinho caseiro das maçãs para armazenamento apenas quando o processo de fermentação estiver completamente concluído.

Uma adega ou outra sala fria deve atender a certos requisitos - deve ser limpa por dentro e a temperatura do ar deve ser de +8 ° C durante todo o ano.

As garrafas devem ser colocadas na horizontal, de modo que a rolha fique coberta com o vinho e uma quantidade mínima de ar permaneça no próprio recipiente.