Uma receita simples para fazer vinho de groselha vermelha e preta em casa
Para fazer um delicioso vinho caseiro a partir de groselha vermelha e preta, você terá que seguir a receita. Essa bebida irá deliciá-lo com um sabor interessante, mas tem uma desvantagem - a quase completa ausência de aroma. Antes de começar a criar álcool, certifique-se de que tudo está pronto: ingredientes, recipientes. Isso vai lhe poupar tempo e, com um pouco de esforço, criar uma bebida de qualidade.
Características de fazer vinho de groselha preta e vermelha
Há várias coisas que destiladores novatos devem considerar ao criar um produto que contém álcool.
Quais são as especificidades da produção:
- Frutos de groselha não contêm frutose suficiente. Por esse motivo, as bebidas alcoólicas devem ser preparadas com adição de açúcar, caso contrário, ficarão muito ácidas.
- Mas a casca das bagas contém uma grande quantidade de fermento vivo, o que significa que não é necessário adicionar passas sem lavar ou outros produtos que aceleram a fermentação do vinho.
- As groselhas vão bem com outras frutas e bagas, que podem adicionar um aroma agradável à bebida. Por esse motivo, uvas, maçãs e outras frutas são frequentemente adicionadas à composição desse álcool, o que pode alterar melhor as características organolépticas da bebida.
Nota: se a receita contiver groselha preta, então o vinho certamente ficará escuro, independente dos outros componentes.
Ingredientes para a receita
Para criar uma bebida alcoólica, você precisará de ingredientes padrão, usaremos:
- bagas de groselha preta e vermelha, podem ser frescas, secas ou congeladas, não necessita de lavar as frutas;
- água, dá-se preferência à água pura, engarrafada ou de nascente, tem as propriedades necessárias;
- açúcar, ele é adicionado para acelerar o processo de fermentação, ele também dará ao vinho a doçura necessária, é o açúcar que a levedura "transforma" em álcool.
Como escolher os produtos certos
A principal atenção é dada às bagas de groselha, elas devem ser:
- Grande, sem sinais de mofo, apodrece.
- Preste atenção na presença de inclusões, elas indicam qualidade inadequada da fruta.
Os bagos terão que ser separados, escolher aqueles que diferem no mesmo tamanho, os frutos devem ser frescos, sem sinais de deterioração.
Uma groselha estragada pode estragar a bebida, não mudar seu sabor para melhor.
Preparação do recipiente
Os recipientes terão que ser tratados termicamente, o que fazer:
- enxágue-os em água corrente usando refrigerante;
- deixe os potes ou garrafas secarem virando-os de cabeça para baixo;
- esterilizado a vapor, todo o processo levará de 10 a 15 minutos.
Como fazer vinho em casa com uma mistura de groselha vermelha e preta
Para criar um vinho de groselha variada, você precisará de:
- Vá até as bagas e remova todas as que estão estragadas e podres, você não pode lavá-las - você vai tirar o fermento vivo e o álcool não fermentará.
- Amasse as bagas para que nenhuma fique intacta, coloque-as em uma panela ou recipiente onde faremos o purê.
- Despeje a polpa com o xarope de açúcar, dissolvendo 3 quilos de açúcar em água (15 litros).
- Durante 5 dias monitoramos o processo de fermentação, mexendo periodicamente o purê com uma colher de pau ou com a mão limpa.
- Cubra a panela ou recipiente com a lavagem com gaze para que insetos ou corpos estranhos não entrem no álcool.
- Concluída a fase ativa da fermentação, retire o mosto do resíduo e acrescente mais 1 quilo de açúcar, o que levará à retomada do processo de fermentação.
- Colocamos na garrafa uma luva com furo no dedo ou com selo d'água, enchemos o recipiente 70% para que haja espaço para espuma.
- Depois de mais 5-7 dias, adicionamos um quilo de açúcar, misturando-o ao suco de groselha, continuamos a monitorar a fermentação.
- Quando acabar, retire o resto da lavagem, coe, escorra através de um tubo fino do conta-gotas.
- O resultado é um vinho de groselha jovem que pode ser melhorado adicionando um pouco de vodka ou açúcar à bebida.
Se você adicionar vodca ao vinho, ele ficará fortificado, mas o açúcar ou o xarope ajudarão a tornar a bebida mais doce.
Termos e regras de armazenamento
É aconselhável armazenar o produto em local fresco mas escuro, longe dos raios solares e de fontes de calor. É importante garantir que a temperatura da divisão esteja estável, caso contrário o vinho irá alterar as suas propriedades organolépticas.
Leva tempo para o álcool ter um gosto bom. Nesse período, a bebida vai infundir e adquirir as propriedades necessárias.
Uma bebida de groselha preta e vermelha pode ser chamada de vinho se for preparada de acordo com a receita. Esse álcool é de boa qualidade e pode competir com um produto de loja.
