2 receitas fáceis de vinho caseiro de banana
O vinho com polpa de banana é elaborado de acordo com uma receita específica. A bebida final é dominada por um rico tom de mel, um sabor único, diferente de qualquer outra coisa. A dificuldade está na falta de sucos das matérias-primas. Por outro lado, o procedimento para vinificação de banana é semelhante a fazer uma bebida com baixo teor de álcool e levemente embriagada de uvas, framboesas, maçãs e outras frutas.
Características de fazer vinho de banana
As principais dificuldades estão associadas à falta de suco suficiente. Quase não há banana nele, o que significa que você terá que assumir o controle desse processo. Essa bebida também usa ácido cítrico comestível, que além de não inibir o processo de fermentação da banana, também o estabiliza. Você também vai precisar de fermento para vinho, pronto ou caseiro.
Como fazer vinho de banana em casa
Qualquer banana é boa para o vinho. O principal é que estão maduros, sem podridão, mofo. Frutas com casca coberta por pontos pretos contêm mais açúcares do que as frutas comuns. Você só precisa da polpa de banana descascada da casca, que é esmagada de qualquer forma disponível até um estado pastoso. Resta lavar bem, despeje água fervente sobre o recipiente, prepare os ingredientes e você pode começar.
Receita simples
Para implementar o método comum de fazer vinho de banana, você precisará:
- bananas maduras - 5 quilogramas;
- açúcar granulado - 2 quilogramas;
- pó de ácido cítrico - 35 gramas.
Além disso, você precisará de água limpa e decantada (10 litros) e fermento de vinho na quantidade à base de 15 litros de mistura de banana. Não foi possível obter o componente pronto - tanto faz: a massa fermentada é preparada a partir de bagas ou passas frescas “sujas”. Você precisará de 100 gramas do produto.
Treinamento
Maduras, não podres e sem vestígios de mofo, descasque as bananas. Com um liquidificador, com as mãos, pique as frutas até a consistência de purê. Uma garrafa de vinho com capacidade para 15 litros é bem lavada, depois escaldada com água a ferver e seca.
Um componente indispensável da fermentação é o fermento, porque sem ele o vinho de banana não funciona. É permitido tomar 100 gramas de qualquer baga (framboesa, cereja, groselha), não lave, cubra com o açúcar e despeje um copo de água crua.
Após 3 dias, o fermento improvisado deixado sob gaze em local escuro estará pronto. Resta misturá-los com o wort de banana e colocá-los sob um selo d'água.
Estágio de fermentação
Antes do início da fermentação, o purê de batata é misturado com 5 litros de água, 1 quilo de açúcar e "limão". É muito importante conseguir uma distribuição uniforme dos componentes, obtendo uma massa homogênea.O mosto de banana é cozido em uma tigela de esmalte adequada.
- Coloque a panela no fogo, gradualmente leve a temperatura para 55 graus. Este número é mantido por uma hora.
- Não se esqueça de mexer a mistura, conseguindo um aquecimento uniforme. O aquecimento acima de 60 graus é inaceitável, pois levará inevitavelmente a consequências irreversíveis.
- Em seguida, o mosto é resfriado a uma temperatura de 25 graus.
- Água restante, fermento de vinho ou fermento caseiro são adicionados.
- Após a mistura, os pratos são cobertos com gaze e deixados em ambiente escuro (armário, armário) em temperatura ambiente.
- O mosto é mexido a cada 12 horas.
O início da fermentação é evidenciado pelo aparecimento após cerca de 3 horas de espuma e ligeiro odor a fermento. Após 4 dias, a mistura deve ser filtrada com 4-5 camadas de gaze, espremida, tentando obter o máximo de líquido.
Em seguida, adicione meio quilo de açúcar ao suco de banana, misture. A composição é despejada em um tanque de fermentação, tentando encher até cerca de 60%. Essa condição é obrigatória: nos primeiros dias, a espuma é liberada intensamente, o gás se acumula.
Como a válvula mais simples (se não houver selo d'água), uma luva médica com um orifício perfeitamente perfurado no dedo serve. Após mais 5 dias, o açúcar restante é adicionado. É feito assim: um pouco de mosto é escorrido, misturado com o açúcar granulado até obter um xarope. Em seguida, volte a encher o recipiente.
A fase final
O tempo médio para fazer o vinho de banana é de um a dois meses. O período limite de fermentação é determinado deixando cair a luva (a veneziana parou de gorgolejar). Em seguida, o vinho acabado é despejado lentamente em outro recipiente, tentando não perturbar o sedimento.
Se a fermentação não abrandar após 50 dias, deve-se separar a fase líquida da massa grossa que vai para o fundo, caso contrário o sabor do vinho de banana se estragará. O amargor no vinho é inaceitável.
Às vezes, açúcar ou álcool são adicionados ao vinho de banana fermentado e filtrado para modificar o sabor.
Com laranja e limão
As frutas cítricas enriquecem o sabor do vinho, acrescentam notas picantes à bebida final. Com laranja será doce e azedo, com limão - mais azedo. É melhor usar o suco espremendo-o de um limão ou laranja. O suco é adicionado durante a fase de preparação do mosto.
Armazenamento adicional da bebida
O vinho de banana pode ser armazenado sem comprometer o sabor por cerca de 3 anos. Ao mesmo tempo, asseguram que não apareça nenhum sedimento, que não apareça aquele amargor.
A força estimada da bebida é 9-12 graus.
O vinho de banana é armazenado, como álcool caseiro comum, em garrafas lacradas, em um local escuro, longe da luz direta do sol.
