4 receitas simples para fazer vinho de frutas vermelhas em casa

Quase todos os proprietários de casas de veraneio ou quintais de quintal fazem vinho com uvas em casa, bem como com frutas e bagas. O mais popular, é claro, é a uva, mas a baga e as frutas não são inferiores a ele, se preparadas corretamente. O vinho acabado mantém o bouquet de sabor e aroma das bagas e frutos utilizados, que lembram o verão ensolarado, brilhante e quente e o outono dourado.

Características, benefícios e malefícios dos vinhos de bagas

Os vinhos berry caseiros distinguem-se pelo facto de poderem ser elaborados não só a partir de um tipo de fruta, mas também a partir da mistura de vários representantes destas culturas. O produto final se compara favoravelmente com as bebidas alcoólicas compradas em lojas.

Em casa, obtêm-se os melhores vinhos de bagas e uvas, que são principalmente preparados a partir de produtos hortícolas cultivados em casa de campo ou de veraneio, às vezes comprados no mercado. Em qualquer caso, a bebida é preparada a partir de matérias-primas naturais, sem aditivos químicos e corantes.

Para a preparação do vinho, escolhem-se os frutos maduros não danificados pela podridão. Junto com as culturas hortícolas, frutas silvestres como morangos silvestres, mirtilos e outros são bebidas excelentes.

Pequenas quantidades de vinhos caseiros são boas para a saúde. Por exemplo, o vinho de framboesa ajuda com resfriados, o vinho de groselha preta fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e o vinho de cereja contém uma vitamina feminina para a saúde.

O consumo excessivo de uma bebida alcoólica, e também se a tecnologia de seu preparo for violada, pode prejudicar a saúde.

Como selecionar matérias-primas

Para obter um vinho aromático e de sabor agradável, é necessário escolher a variedade certa de frutos silvestres frescos.

1. Para fazer o vinho de sobremesa perfeito, usa-se na sua produção bagas de sorveira, groselha e morango.
2. O vinho seco é feito de variedades de frutas ácidas, como groselhas.
3. O prato de frutas vermelhas é selecionado para o vinho misturado.

Além disso, os frutos selecionados não devem ser verdes, podres ou secos.

Como fazer em casa um vinho variado com frutas vermelhas

Os produtores de vinho costumam fazer vinho de uvas, mas também usam morangos, framboesas, groselhas e outras frutas silvestres e de jardim para a preparação. De um grande número de receitas existentes, pode escolher aquela que é mais adequada para cozinhar a partir de um determinado tipo de bagas.

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Receita simples

Para fazer vinho de acordo com esta receita, você pode usar frutas silvestres ou de jardim.

Componentes:

• 3 quilos de uvas;
• 300 gramas de açúcar.

Para fazer vinho, amasse as frutas sem lavar com as mãos, transfira para um recipiente a granel, adicione o açúcar e mexa. Coloque o futuro vinho em local aquecido, coberto com uma tampa ou gaze.

Durante uma semana, o suco com a polpa deve ser mexido diariamente.

Após sete dias, esprema o mosto, acrescente 2 copos de açúcar ao produto vínico, calculado para 2 litros de líquido. Despeje o suco em uma garrafa, coloque uma luva médica no pescoço, pré-perfure vários dedos com uma agulha. O conteúdo não deve ocupar todo o volume do recipiente. Três quartos, ou mesmo meia lata, são suficientes para que o dióxido de carbono resultante tenha tempo de escapar, e a espuma que aparece não sai.

Com uma luva, uma garrafa custa três semanas. Em seguida, o vinho é colocado em um recipiente de vidro sem tocar no sedimento. Feche com uma tampa e coloque no porão para guardar.

Sem fermento

Fazer vinho sem fermento segue o mesmo princípio de uma receita simples. Se foi decidido colocar vinho de frutas diferentes, por exemplo, groselha, amoras, morangos, então para uma melhor fermentação é necessário adicionar um punhado de passas não lavadas. O vinho feito de uvas não precisa de fermento adicional.

De frutas congeladas

Uma receita passo a passo ajudará os enólogos iniciantes a fazer uma bebida aromática.

Produtos necessários:

• 200 gramas de passas;
• 2 quilos de açúcar;
• 3 quilos de vários frutos silvestres congelados;
• 2 litros de água.

Antes de usar as frutas, elas devem ser descongeladas na prateleira de baixo da geladeira. Após a fruta, amasse com um pilão até formar o mingau. Despeje o açúcar na massa da baga, leve ao fogo até os cristais se dissolverem.

Coloque a mistura resfriada em um recipiente de vidro. Para fermentação ativa, adicione passas. Após três semanas, despeje o vinho em uma garrafa limpa, sem tocar na polpa. Deixe a bebida repousar por vários dias. Se desejar, adicione 0,5 copos de álcool para aumentar a concentração.

Vinho fortificado

Não existe uma tecnologia especial para fazer vinhos fortificados. A peculiaridade está na adição de álcool à bebida acabada.

Componentes necessários:

• 4 quilos de bagas;
• 2 quilos de açúcar;
• 4 litros de água;
• 2 colheres de sopa de vodka para 500 ml de vinho.

Amasse as frutas em um mingau, transfira para um recipiente adequado, acrescente o açúcar e a água. Em um recipiente, o líquido deve estar a menos de seis centímetros da borda. Coloque a peça de trabalho em um local quente com um selo d'água por cima.

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Após vinte dias, separe o vinho da polpa, misture com 250 gramas de açúcar, despeje em uma garrafa limpa, instale um selo d'água. Após duas semanas, escorra cuidadosamente o vinho sem tocar no sedimento, adicione a vodka, misture. Despeje a bebida em um recipiente de vidro, feche bem, coloque-o no porão para armazenamento posterior.

Você pode fazer bebidas de vinho com frutas fermentadas?

Bagas que são fermentadas, mas não mofadas, são boas para fazer vinho. O produto pode ser fresco, em forma de compota ou compota em lata. A técnica de cozimento não difere daquela em que frutos recém-colhidos são usados ​​como matéria-prima.

Dicas úteis de vinicultores

Antes de começar a fazer vinho pela primeira vez, você deve seguir os conselhos dos produtores de vinho.

1. Uma das principais nuances na elaboração do vinho é a escolha correta do ingrediente principal. Como os graus da bebida dependem diretamente da quantidade de açúcar, que é dividido em álcool e dióxido de carbono durante a fermentação, os bagos devem ser escolhidos entre variedades doces.
2. Para evitar que a bebida se estrague, não deve haver frutos verdes podres no futuro mosto.
3. É necessário processar os frutos sem lavar, pois há fermento silvestre em sua superfície. Nenhum fermento adicional é usado no vinho caseiro.
4. Na hora da fermentação, é necessário monitorar a temperatura da sala, ela não deve cair abaixo de 20 e ultrapassar 25 graus.

Para obter um vinho de qualidade é necessário proceder a um procedimento de clarificação.A bebida pronta é despejada em latas, tampada com uma tampa e levada para o porão. Após um mês, um sedimento aparecerá no fundo do recipiente, consistindo de partículas de vinho e fermento. O vinho deve ser vertido através de uma gaze para uma garrafa limpa e seca, tendo o cuidado de evitar a entrada de sedimentos.

Regras de armazenamento de bebidas

O vinho caseiro, como qualquer outra bebida alcoólica, não pode ser armazenado em recipientes de plástico, pois com o tempo o recipiente começa a liberar substâncias nocivas que alteram o aroma e o sabor do vinho. É melhor dar preferência a garrafas de vidro, potes, que serão fechados com tampas de náilon ou vidro com lacre.

O espaço ideal de armazenamento é no porão, onde a temperatura é mantida em seis graus, onde os raios solares não conseguem penetrar. A vida útil do vinho em casa chega a três anos.