5 receitas simples para fazer vinho yoshta em casa
Em casa, você pode fazer um delicioso vinho yoshta de acordo com uma receita simples. Esta baga tem um sabor incomum. Um híbrido de groselha e groselha criado por um criador alemão, possui as qualidades mistas de ambas as culturas. Yoshta é uma excelente matéria-prima para fazer bebidas alcoólicas em casa. Os vinhos Yoshta são menos ricos em açúcar do que os vinhos de groselha e mais doces do que os vinhos de groselha.
Nuances culinárias
Yoshta cresce em todos os lugares. Os arbustos atingem 2-3 metros, podem ser usados como plantas ornamentais.
De um arbusto colhido de 7 a 10 quilos de frutas. A colheita de Yoshta começa no final de julho, quando a baga atinge a maturação técnica.
Regras de seleção de ingredientes
Na preparação para o processo de fabricação do vinho caseiro, recomenda-se selecionar cuidadosamente os frutos silvestres.
Frutos secos, podres ou verdes não são adequados para processamento, pois podem alterar o sabor da bebida acabada.
Na elaboração do vinho, os bagos não são lavados, mas preferem colhê-los de manhã cedo, quando se exclui o pó que se deposita sobre eles. O enxágue adicional destrói o fermento natural que permanece na superfície de cada fruta. Eles ativam a fermentação, intensificam a fermentação.
Para melhorar o processo de fermentação, vinicultores experientes também usam leveduras de vinho especiais para promover uma oxidação eficaz. Além disso, o fermento de padeiro pode ser adicionado na proporção de: 1 saco de fermento para 20-30 litros de bebida.
Um punhado de passas, adicionado durante a postura das bagas, apóia e ativa o processo de fermentação. Despeje água fervente sobre as passas antes de adicionar, depois esprema e despeje sobre as bagas.
Referência! Você mesmo pode fazer fermento para vinho. Material adequado - framboesas, compota fermentada, polpa de groselha.
Como fazer vinho yoshta em casa
As casas preparam o vinho de acordo com diferentes receitas. A tecnologia de fabricação consiste em organizar o processo de fermentação, além de criar um selo d'água. Para isso, são adequadas garrafas de vidro com o volume necessário e acessórios. A criação de um selo d'água garante a fermentação de alta qualidade da baga com a separação simultânea do dióxido de carbono.
Para a veneziana, pegue uma luva de látex estéril, coloque no gargalo da garrafa. Em um dos compartimentos para os dedos, é feito um orifício por onde escapam as bolhas de gás em decorrência da fermentação.
Receita simples
O método de cozimento mais simples envolve o uso de:
- 3 quilos de bagas;
- 3 litros de água;
- 1,3 quilogramas de açúcar.
Os bagos são separados, amassados com uma colher ou amassado, regados com xarope doce de água e meia porção de açúcar. A mistura é mexida, coberta com gaze, deixada por 4 dias.
O líquido é filtrado, a matéria-prima é espremida e o açúcar restante é adicionado. A bebida resultante é colocada em uma garrafa, coberta com uma luva e deixada em repouso por 60 dias.
Método de cozimento rápido
Para ativar a fermentação, a vodka é adicionada na fase de colocação de açúcar e frutas silvestres. Por 200 gramas de yoshta, 200 gramas de açúcar, tome 500 mililitros de vodka. As bagas são misturadas ao açúcar, até que o suco seja liberado. Após 1 dia, despeje a vodka. A bebida é insistida por 20-25 dias.
Após o término do processo, a bebida é filtrada, os bagos são espremidos. O vinho fica pronto antes da bebida preparada de acordo com a receita, sem o uso de vodka. Além disso, os tempos de fermentação são encurtados, reduzindo a quantidade de ingredientes.
Vinho puro da casa
O vinho caseiro com adição de fermento vínico é caracterizado por um sabor mais intenso e aroma ácido. Eles são colocados quando os ingredientes principais são combinados, à esquerda por 2-3 dias. Depois disso, é colocado em um frasco para infusão longa.
Em formação! O fermento de vinho é comprado em lojas. Ao cozinhar, observe as proporções indicadas na embalagem.
Com fermento de mirtilo
O mirtilo dá às bebidas alcoólicas caseiras um sabor doce e mais rico. As bagas de Yoshta continuam a ser a base do vinho de mirtilo, e muitos produtores de vinho usam o fermento de padeiro seco como fermento.
Para 6 quilos da matéria-prima principal, são consumidos 1,5 litros de mirtilo e 4 quilos de açúcar. Os frutos são amassados com 2 quilos de açúcar, acrescenta-se fermento seco e despeja-se com 2 litros de água. Essa mistura é infundida por 7 dias, depois são adicionados mais 2 litros de água e açúcar. A bebida é insistida por 1,5 semanas, depois é filtrada, o bolo é removido e armazenado.
Vinho fortificado com maças
O suco é espremido de 2,5 kg de frutas vermelhas, o suco espremido de 4 kg de maçãs é adicionado a ele. Açúcar é adicionado ao suco, mexido até que os cristais se dissolvam.
Em seguida, é adicionado o fermento de vinho, removido para a fermentação. Uma semana depois, 500 mililitros de vodka são adicionados à bebida, deixados em repouso até o final da fermentação. Depois disso, o vinho é filtrado do sedimento e colocado em recipientes preparados.
Data de expiração e regras de armazenamento
É comum ficar parado o álcool caseiro por vários meses após determinar a prontidão antes do consumo direto. No fundo da garrafa se forma um sedimento que é drenado para não prejudicar a sombra e o sabor. Quanto mais freqüentemente o sedimento é drenado, mais leve o vinho se torna.
Para controlar o aparecimento de um sedimento turvo, uma mudança na cor ou estrutura do líquido, o vinho é armazenado em recipientes de vidro de vidro transparente. Vinho puro, que foi infundido por mais de 1-2 anos, é derramado em garrafas de vidro colorido. As rolhas devem cobrir completamente o gargalo da garrafa.
De acordo com as regras da vinificação doméstica, o vinho de alta qualidade deve ser limpo, ter uma tonalidade uniforme e não deixar sedimentos no fundo do copo. Portanto, muitos vinhos caseiros são armazenados por 3-5 anos, filtrando-os periodicamente das formações turvas.
O vinho fortificado é armazenado por 5-6 anos sem perda de qualidade. O vinho com frutas silvestres sem adição de massa fermentada ou álcool permanece adequado por 2-3 anos a partir da data da determinação de disponibilidade.
As condições ideais para armazenar garrafas de vinho são consideradas uma adega ou porão, onde as flutuações de temperatura são excluídas. As prateleiras com garrafas não devem ser expostas à luz solar. A temperatura ambiente não deve cair mais de -2 graus.
